李渊 2007-1-21 19:43
盐水浸鸡
材料：光鸡一只 2-3斤重就OK，我打算买杏花鸡
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白卤水材料：水，粗盐，姜，八角，沙姜粉，麻油等（为了提升鸡的味道，我打算用史云生鸡汤）V7c)y3\%S7]5jp
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做法：9O.O'L t"A2Z,R$Pay
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1、鸡洗干净，除内脏
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2、煲一锅白卤水，控制好八角的分量，不要放得太多（沙姜粉用凉开水开成糊状再下锅就不容易结 块）q"y6S@ gj"jSa
3、根据之前浸五味鸡的方法将鸡浸熟
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4、确定鸡熟了以后，放凉一段时间再斩件可以确保鸡皮不会因为热胀冷缩而收缩致难看，用沙姜、葱油（用干葱）、麻油和鸡汤淋热上桌就OK了-U f~3d4F
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kentlee 2007-1-21 22:30
唉~7hv` s2I g,?
＂根据之前浸五味鸡的方法将鸡浸熟＂p6qc;Vk
究竟要浸多久才熟？
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翻看之前的帖又找不出來，
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如果找出來又是再根据再之前的甚麼甚麼鸡來做怎辦？
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請樓主下次能寫明白一點好嗎？
kentlee 2007-1-21 22:41
唉~
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＂根据之前浸五味鸡的方法将鸡浸熟＂
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究竟要浸多久才熟？
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翻看之前的帖又找不出來，
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如果找出來又是再根据再之前的甚麼甚麼鸡來做怎辦？)C/tF SPm
請樓主下次能寫明白一點好嗎？
jpjpjp 2007-7-31 01:31
我家对面就有一家卖盐水浸鸡的，确实做到皮爽肉滑味美，生意很是不错。
rooloo 2007-10-31 22:08
鸡浸出来的确是漂亮.感觉就是太浪费了那煲浸鸡的上汤.用它来煲老火汤就一流了.
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