查看完整版本: 用捆绑大法烧出的秘制美味——荷叶鸭[17P]

用捆绑大法烧出的秘制美味——荷叶鸭[17P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]&usrFp e(f

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[size=4][color=Purple][b]原料：干荷叶一张  鸭子一只4n;pCE^T,aA$BW8a
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调料：肉料王调料（超市有卖）：八角  白芷  桂皮  花椒  砂仁  香片  高良姜  干姜  小茴*C)Y [f+ba.u4w @
/k;F`;W] UD!O^w
      丁香  玉桂叶  橘皮  桂枝  生姜  啤酒  老抽   白糖 [/b][/color][/size]#f3I|G6\/itJ
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[size=4][color=Blue][b]食材处理准备阶段：!D1Z!ri_N%o
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1.买来的新鲜荷叶放在阳光下暴晒，便于保存。%R"_T4B^3wyi p
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2.准备好调料，如果你买不到，就挑几种吧，最主要的八角桂皮小茴香吧。-}5A\vH&g1v-J
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3.鸭子的宰杀交给菜场卖菜的吧，拿回家再去除多余的毛，冲洗干净。8\?5VVMb/f\

S?)X;d&y^_ 4.接下来用绳子把鸭子捆绑起来。
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Q;\]3u k8@ 5.锅中放满水，加生姜片，把水烧开后放入鸭子焯水。然后拿出，把水[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b][color=Purple]食材烹饪阶段：[/color]
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.Z$s(SJ|?[5x \ 1.把焯过水的鸭子放在荷叶上。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]2.这会再用绳子把鸭子捆绑起来。[/b][/color][/size]
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4g3nl5iAi#g,z"i;Q [size=4][color=Blue][b]3.锅中放入水，加肉料王调料。[/b][/color][/size]
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VS2ng:c&l [size=4][color=Blue][b]4.放入捆绑好的鸭子。[/b][/color][/size]
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IF!iYAIB4J%\ O [img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/16-vi.jpg[/img]`Geym

^*i*n%{5C [size=4][color=Blue][b]5.倒入一瓶啤酒。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]6.再倒入老抽。开始大火烧开改中火烧20分钟。[/b][/color][/size]
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AxT(lz$o.a8b4[0t'Fr [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9001005/16-vi.jpg[/img];\0J&_}8fM!s-o{:l

'\Oz p3~H m [size=4][color=Blue][b]7.放入白糖。为了让鸭子更入味可以在荷叶上多戳几个洞洞。现在该用小火烧四十分钟。[/b][/color][/size]C/Yu+?,oc2Sj2R'Ou*W


u/j?]]5W [img]http://images40.fotki.com/v776/photos/0/1697480/9001005/13-vi.jpg[/img]x^#O*~ [{m`
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[size=4][color=Blue][b]8.看汤汁水已经收的差不多了。[/b][/color][/size]+j,e}"|(f'B/g R-G

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[size=4][color=Blue][b]9.现在可以把鸭子松绑了哈，颜色刚好啊！[/b][/color][/size]
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3O)n&zv\By [img]http://images17.fotki.com/v313/photos/0/1697480/9001005/15-vi.jpg[/img]
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[img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9001005/16-vi.jpg[/img]u)kjdhH&c"u N
5Nc"S f:H)m'MF$a
[size=4][color=Purple][b]撕一个鸭腿尝尝，哈哈，口水来了！现在知道这个世界真的是充满了诱惑啊，
E$xu KL[adtU
$f/H4j-Gh9Q 不过，对于美食，特别对于这样的健康美食，你就别抵挡了啊，吃吧，吃吧，哈哈！[/b][/color][/size]3vYry6]c9V

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{2m a1si [size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align](kv'PI]P%z1C3m

sgI3F3Zt'Z d [[i] 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-29 11:37 编辑 [/i]]

建议把白糖换成土冰糖，这样味道会更好，这道荷叶鸭的做法脱胎于叫化鸡

荷叶鸭充满了诱惑啊,支持下，谢谢,朋友们喜欢这道荷叶鸭

叫化鸡是烧制的不是煮制啊。鸭子皮下的肥肥的东西比较多，还是烤着比较健康，把皮下肥油都烤下，再说，应该是比较健康的。个人理解啊。

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最后那鸭腿肯定好吃，材料也很容易找瘦下了，谢谢。

鸭子还是要和啤酒一起炖才好吃！看着色泽不错哈！

我还以为是蒸的，结果是用烧呀？看颜色，味道应该不错。

这个煮的能出这种颜色吗哥哥，自己还真没这么大的勇气做呢

看着很不错`色泽也很诱人`有机会一定要尝尝

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颜色看上去太深了吧，可能还是叫花鸡比较好吃，鸭子总有点味道

色泽鲜嫩，里嫩外焦,我在九江吃过这个东西。好象是58一盘，味道不错

和叫花鸡差不多，需要找肥的，这样才好吃。

我们这做这种鸭的话一般都用蒸熟的泥包好，放一些日子再吃，虽说有点咸，但是口感很不错

自己做出来的鸭子才是最健康的
XKi.I;m 坚持自己动手

很像杭州的叫化鸡的做法，荷叶的清香恰到好处。

从图片来看，鸭子比较小，有点像是偶们那边的老鸭，这种鸭子一般都是瘦肉为主，红烧比较适合。肥的鸭子烤出来比较香一点。

垂涎三千尺啊，好想做做看，不过我们北方这好像荷叶不好找啊，有什么可以替代的嘛？

居然是煮的？味道应该完全渗进去了，看到成品很像是烤鸭，应该比烤鸭好吃，没有烤鸭那么油腻吧！