查看完整版本: 具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

具有百年徐州传统特色美食——烙馍韭菜盒子[18P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]2h+|~{p
Pjf

*s1Mq"] o-e_
0e"j"I@Hj^L(y #O1MP&W8mje*E
_
[img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]
B"}S1s+n-z B
.ZR"Zw IM

qK'y yW)q l
3[5[g6f6Ix`8wn [size=4][color=Purple][b][size=4]特色一词，顾名思义是与众不同。而传统徐州韭菜盒子的特色就在于——[color=Blue]烙馍[/color][/size][/b][/color][/size]g s#_KQe7O] `

L}
u.v+t(R}
+\xB$k2B!kN
-Fm.U K$O
t)g#e
Z [size=4][color=Black][b]先来做烙馍[/b][/color][/size]\c fZ5C
+[?{;u!d
[size=4][color=Purple][b]烙烙馍最有技术含量的两个步骤： “擀” “挑”[/b][/color][/size]
:w rvvf /o vX2?:}[j
c+P4w FmaM j
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025662/3-vi.jpg[/img]
M)gSXqip
efP1^l7w5u&r 8Gp8G-A]'m2i-b)A{!I
[size=4][color=Blue][b]擀：一个小小的面团在巧妇的手里，用擀面杖先打圈擀，稍大后就上下翻飞、跳跃，一分钟
S-]-l"|Tp
\;JHP      的功夫，就成了一张极大又很薄的圆面片。[/b][/color][/size]
qD7|.qf}`
N0i+Kg-{%fb2~mz
[img]http://photoload.ru/data/a2/6f/0b/a26f0be42cbf44fc45d835dd194d8cc9.jpg[/img]2_$a{}Y+P^
it(HE7g/bW s`{

7{C?ECs'orO2Er
KVDs'l(Y ~M2dS
G#]$i2Q-g$sG/?t@ [size=4][color=Blue][b]挑：擀好的面片用竹批挑在中间突起的铁板“鏊子”上两面烙熟，要做到烙馍不焦、不破7`_gr4|d0X8b[,n0C
     那是一定要眼疾手快，不停的翻面，左叠右折，功夫了得啊！[/b][/color][/size]mpg*o$MXY5D

S L:~^)s"w^D [img]http://photoload.ru/data/9f/7b/de/9f7bde258edd7872ffc21a9e4a4c3d0a.jpg[/img]
5| d]!@x6O"K,O Eb~;I"]zU

5J6d~%u%s:b Z;UFW
~`"IrO[1c$W$}T`\9} [size=4][color=Black][b]再来进入正题——烙馍韭菜盒子[/b][/color][/size]-m$C7~(D?%ko

z4aAMI"Cs"D/?,E Sz9`J*B!Qx

D2NT g#P2m [size=4][color=Blue][b]材料：
G{o$[8T7p b
Ms}@8_5c-M 1.韭菜、鸡蛋 [/b][/color][/size]]^.P7cVT!jg%U9F
)L2\2gX5AdY~9z
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img])F
jd+E
pnq"?
^EYUIwJ
;vaahi2f!F6E

c-v/p:T1Go+pXU 9l\2k+R k:KK `
[size=4][color=Blue][b]步骤[/b][/color][/size]ic#L&}[7\$}
S NW/\,F
[size=4][color=Blue][b] 2.将鸡蛋炒熟[/b][/color][/size]#Fe)n2\;^+f

UQTJA0x$`
[img]http://images56.fotki.com/v714/photos/0/1697480/9025662/6-vi.jpg[/img]uhLlMG7t)y%Z

&O&}/?,U\}5gy
J e3J GY3K2La(},I
,_Kz9T4q&m_"Q [size=4][color=Blue][b] 3.韭菜洗净切碎  [/b][/color][/size]
z6v|;m2?k+xVIgO
Q0Z#HB2e [img]http://images116.fotki.com/v715/photos/0/1697480/9025662/7-vi.jpg[/img]_.NH.w|,{(S)Fg

,|(S$p_4^
L+~+G+p%\ir+R
R9S!fS_\
7H#K(h s(Il"Kj'X [size=4][color=Blue][b]4.将韭菜与鸡蛋加麻油拌匀后再加盐拌匀[/b][/color][/size]
${E"l;s$C:xc5X1v
L/\/h3Nk [img]http://images116.fotki.com/v699/photos/0/1697480/9025662/8-vi.jpg[/img]3Ri+hp:m j

M b:cp!L4n1W`,^
,_f(I$p7_
.d9x
ODGs 6|Nw)u(nR h7[
[size=4][color=Blue][b]5.电饼铛打开预热并刷上一层薄油[/b][/color][/size]
5^T j%]8v@M I
h4K9B&E])d [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/9-vi.jpg[/img]_(x e(B(fG|T?'_7T9c^
!N/O6fe|}C?f

b7_7g{z|#^3I 6[Q
SL7PK ML

;JuWh)H{ c)I [size=4][color=Blue][b]6.准备好烙馍[/b][/color][/size]
8G] c8@yc$Q
$nUZ9T;C ^7Hk [img]http://images40.fotki.com/v775/photos/0/1697480/9025662/10-vi.jpg[/img]8yVni:M!iz)Q:k
#`Tf
r[8?$lb
g;W x3}*r8lo%u

,Z9Kbr!Z]~y9e Yj p'q@-erc\
[size=4][color=Blue][b]7.再拿一个鸡蛋放入小碗打散  [/b][/color][/size]D"`l~
Sz'sPZ

`'sPIJG [img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025662/11-vi.jpg[/img]
z2y(p$M
{&[vP
ge6Tm.?-CR 1Q#e,F,^r

`g0C([(cs6E4i+_
l7j}k]v$ufX [size=4][color=Blue][b]8.用刷子在烙馍上均匀的刷满蛋液[/b][/color][/size].RdZ0{'?7Z9{"g dE
SCXJ'c'v
[img]http://images56.fotki.com/v701/photos/0/1697480/9025662/12-vi.jpg[/img]X*Z$nf;a[\f

7N6f!Q7k^}2ur%kc
:n1`Xd+Q
)js'C)YA+~
]'t#?(j;hhF oW [size=4][color=Blue][b]9.蛋液面朝上的烙馍放在预热好的电饼  G'B)~.Ohe
  铛里，快速的铺满调好的韭菜鸡蛋 [/b][/color][/size]
&s'dW9s]_AL9~ Y(z3`
w5Z+\ ~LvtD [img]http://images54.fotki.com/v1615/photos/0/1697480/9025662/13-vi.jpg[/img]-Nbzj k#w/sJ s
BRDX1vm_9z
]2A t'MY kZ"D

ZNnF^^~2zM T9[:`2Yv1{8cs-UL:Q
[size=4][color=Blue][b]10.用同样刷满蛋液的另一张烙馍盖上，jO}}'L
将两张烙馍的边缘快速压在一起，粘上 [/b][/color][/size]Z6Dxo}
%Kw/V}JW4\_ K
[img]http://images56.fotki.com/v702/photos/0/1697480/9025662/14-vi.jpg[/img]
C[Jsq9j
Jn)k J*?+RP!Vu

mQoByGRD `t 1B.U3I;V`"OB

wwYke\:_
-rii5m} v)q9FN [size=4][color=Blue][b] 11.电饼铛盖上盖子1---2分钟[/b][/color][/size]
'E V4],g8~?l'h~
vh6y zs:dB [img]http://images54.fotki.com/v239/photos/0/1697480/9025662/15-vi.jpg[/img]
+L*M8[4]'v;p:}#h1XN
1JYvN9M
F6tvODc `L
4j O3`s M(~9q+? og*bN%j:D h
[size=4][color=Blue][b]12.闻到韭菜香味，打开，给菜盒子翻面[/b][/color][/size]
~2w A%Tk_N*y9L
f~,Q W3H*N:el ~I2| [img]http://images43.fotki.com/v680/photos/0/1697480/9025662/16-vi.jpg[/img]
@3A,pbe3Ag
n:{U(bC? |%~+MO8YQV0^
?Xq?H x

)c6h k[sM [size=4][color=Blue][b]13.不要盖盖子再把另一面干靠1分钟   
j7M%b `G   这样烙馍更脆，稍发黄后用铲子对折[/b][/color][/size]
(w k6gZ6Ao&Q\a
C4B {(H n'DA [img]http://images112.fotki.com/v589/photos/0/1697480/9025662/17-vi.jpg[/img]aa3uu
X9nVOW
(SuJ~
X

:c8Kf#?p_)]2gb } Z
/u@4mpUP_ /Yxe)?)QU
[size=4][color=Blue][b]14.再对折后，上下按压均匀，最后S9LeM,j kI4U a-J
      用铲子随意切成合适的大小段即可 [/b][/color][/size]
^-~9l3\^/L&c
B
l3mbv5o` [img]http://images17.fotki.com/v308/photos/0/1697480/9025662/18-vi.jpg[/img]
vN@`)_:}mb
k3}/o,lsxI]
IMg5@eQ)HJ,|Ze
!{%Sq'rA0|-g k#a5Z\t;~
[size=4][color=Purple][b]烙馍酥脆   馅料清香~~[/b][/color][/size]
of4An#e4?$CN.{9e
\*W!ssJ3jN PET [img]http://images17.fotki.com/v326/photos/0/1697480/9025662/19-vi.jpg[/img]&o,Tt;H!h$k1c

hJg$d)S"Z#RdX
*wJMK"PD)r0b*a :|9A7^jp5J'K
(o'k:IS3H1|
]
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]

韭菜盒子到北方饺子馆之类的地方吃的时候必点啊~

看来做出来也不是那么容易啊 有时间试一试

回复 1楼 的帖子

吃着简单  做起来也是蛮复杂的
?3\ u!}(JY6dE0S

yop'x kh"qCR 青岛话叫 “哈并”
'C.D$fT-n*y
9o5K4n%vjK.J'`v 我们也经常在家做 就是面弄不到好处  学习啦

韭菜也叫阳菜，男人们应该多吃吃这菜，好的很

看上去就很可口好吃，自己也回去试着做做看，不知道麻烦不麻烦:teeth

跟我们这地方自己做的那种 千层饼 差不多吧  也不知道好吃不好吃

相当不错的面点小食，好像印象中中原的面食是做工，口味，花样在中国都是一流的。

第一个看来像是汉堡包，呵呵，看着看着肚子都在叫了

到处都有的吃，不过真不知道是徐州的特色你
+Z;n;vd/}4~W(Uu:a 长见识了的说

韭菜盒子 经常吃呵呵  其实凡是能做饺子的都能做成盒子

“打圈擀、稍大后就上下翻飞、跳跃”技术含量太高啦！感谢楼主的奉献

非一般的韭菜盒子啊，呵呵，看着蛮有食欲的，不错。
ob#FWc)F M%S
小吃，特色，简单。:excellence

烙馍做的很好吃的样子，看起来又薄又酥的样子，不关做韭菜盒子好吃，用来卷肉什么的应该都不错！

这种做法和东北的显然大有不同呀，其中的方法很不一样，值得一试呀，谢谢！

我吃过的.很好吃.但我不知如何操作.现在可以试试啦..

韭菜盒子说实话算不上某个地方的传统特点小吃，这在全国各地动能见到的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

家里没做过，上海没有这个小吃，最近几年大型超市会有韭菜盒子，吃过，还行，但是冷掉以后绝对难吃

这韭菜盒子跟我们当地的做法不一样，学习了，盒子就是鲜啊