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豆角VS四季豆

[size=5][color=#0000ff][font=楷体_GB2312] 说起来这两种蔬菜，有的时候还真是让人头晕：买菜时，俺明明跟老板说要豆角，可有人拿给俺的却是四季豆。俺心里那个嘀咕：“咋卖菜的老板连菜都分不清？”后来才知道原来有的地方把四季豆也叫“豆角[/font][size=18pt][font=Times New Roman][font=楷体_GB2312]”[/font][/font][/size][/color][/size][font=楷体_GB2312][color=#0000ff][size=18pt]；而俺称的豆角呢,有些地方却叫豇豆。寻常的两样菜,还能把人绕糊涂。今天特地追根究底了一下，查查这两种蔬菜到底有啥区别、有啥关系。一查还真是长了不少学问，也弄清了为啥它们俩的名称有时会让人头晕。好学的朋友也跟俺一起来学习学习吧。[img]http://home.meishichina.com/image/face/2.gif[/img][/size][/color][/font][font=楷体_GB2312][size=15pt][color=blue]   [color=olive]豆角，豆科，豇豆属，豇豆的亚种。又叫豇豆。别名长角豆、带豆、裙带豆。豆荚长而像管状，线形下垂，长可达40厘米。常见有白豆角和青豆角两种。嫩者炒食脆嫩，也可烫后[u][b][color=#003300]凉拌[/color][/b][/u]或腌泡。[/color][/color][/size]
[font=楷体_GB2312][color=olive][size=15pt]    四季豆，豆科、菜豆属。又叫带荚豌豆、玉豆、菜豆、芸豆、刀豆、扁豆、架豆、去豆等。荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲。[/size][/color][/font]
[/font][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]    如此看来，它们都是豆科，却是不同的属种。而且各自又有那么多的别名，难怪俺会头晕。咱中国果然是地域辽阔、风俗各异啊！[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt]    说了半天，来看看实物。左边的就是豆角，右边的就是四季豆了。当然，这是俺习惯的叫法。各位朋友，你们分别管它们叫什么呢？[/size][/font]
[/color][align=center][font=楷体_GB2312][size=18pt][/align][/size][/font][align=center][font=楷体_GB2312][color=blue][size=18pt]
[url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20090][img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0907/09070221295ac748535d426c00.jpg[/img]
[color=#003300]01.jpg[/color][/url][/size][/color][/font][/align][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font]
[color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]    学习完毕，可以明明白白享用了。今天买的豆角很嫩，就炒个清淡的蒜末豆角吧。材料很简单，只要豆角、蒜和俺钟情的小米[u][b][color=#003300]辣椒[/color][/b][/u]就行了。[/size][/font]


[/color][align=center][font=楷体_GB2312][size=18pt][/align][/size][/font][align=center][font=楷体_GB2312][color=blue][size=18pt]
[url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20091][img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0907/0907022129272d6ac1ea11c3ab.jpg[/img]
[color=#003300]02.jpg[/color][/url][/size][/color][/font][/align][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font]
[color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]    [u][b][color=#003300]做法[/color][/b][/u]更没啥难的，旺火快炒就行。[/size][/font]
[/color][align=center][font=楷体_GB2312][size=18pt][/align][/size][/font][align=center][font=楷体_GB2312][color=blue][size=18pt]
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[color=#003300]03.jpg[/color][/url][/size][/color][/font][/align][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]   [/size][/font][/color]
[color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]    可口的家常小菜，俺喜欢。[/size][/font][/color][font=楷体_GB2312][size=18pt]
[/size][/font][align=center][font=楷体_GB2312][color=blue][size=18pt]
[url=http://my.meishichina.com/batch.download.php?aid=30018][img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/07/29263_200907022140521JH0J.jpg[/img][/url][url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20093][color=#003300]04.jpg[/color][/url][/size][/color][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=18pt]
[color=#003300][/color][/size][/font][/align][align=center][font=楷体_GB2312][size=18pt]
[url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20094][color=#003300][img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0907/0907022130ed4e415fc0c93d1f.jpg[/img]
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[/color][font=楷体_GB2312][size=18pt][color=blue]    刚才是纯素的，再来个榄菜肉末四季豆吧，好歹也沾点肉味儿。[img]http://home.meishichina.com/image/face/4.gif[/img][/color][/size]
[/font][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]    原料：四季豆、肉末、橄榄菜[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt]    调料：葱、姜、盐、生抽、胡椒粉、小米辣[/size][/font]
[/color][align=center][font=楷体_GB2312][size=18pt][/align][/size][/font][align=center][font=楷体_GB2312][color=blue][size=18pt]
[url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20095][img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0907/090702213105c08783a70b988a.jpg[/img]
[color=#003300]06.jpg[/color][/url][/size][/color][/font][/align][font=楷体_GB2312][size=18pt][/size][/font]
[color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]    做法还是见图示：[/size][/font]
[/color][align=center][font=楷体_GB2312][color=blue][size=18pt]
[url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20096][img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0907/0907022131f61e8b80253e2f48.jpg[/img]
[color=#003300]07.jpg[/color][/url][/size][/color][/font][/align][align=center][color=#003300][font=楷体_GB2312][size=18pt][/align][/size][/font][/color][font=楷体_GB2312][size=18pt][color=blue]    1.[/color][/size][/font][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]四季豆、小米辣切小粒，葱姜切末。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt]    2.[/size][/font][/color][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]油锅烧热，爆香葱姜末，下肉末炒散。把肉末水分炒干后加生抽上色。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt]    3.[/size][/font][/color][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]倒入切好的四季豆粒炒至变色。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt]    4.[/size][/font][/color][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]加入一大勺橄榄菜，继续翻炒。大家都知道的，四季豆一定要炒熟，否则极易中毒！如果怕炒不熟的话，也可以加少许水，加锅盖焖个两三分钟。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt]    5.[/size][/font][/color][color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]加小米辣椒及盐、胡椒粉等调味。[/size][/font]
[font=楷体_GB2312][size=18pt]    6[/size][/font][font=楷体_GB2312][size=18pt]．菜入味后即可出锅装盘。[/size][/font][/color][font=楷体_GB2312][size=18pt]
[/size][/font]
[color=blue][font=楷体_GB2312][size=18pt]    鲜香辣爽、超级下饭的榄菜肉末四季豆，一吃就停不了，晚饭又吃多了[img]http://home.meishichina.com/image/face/12.gif[/img][/size][/font]
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[url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20097][img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0907/09070221312853765856d828dc.jpg[/img]
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[url=http://bbs.meishichina.com/attachment.php?aid=20098][color=#003300][img]http://bbs.meishichina.com/attachments/month_0907/0907022131f9f43fc03aa0ce6b.jpg[/img]
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点睛的还是“肉末”，有点像干瘪豆角，要是没肉末可就不好吃了

是啊 有的地方叫法不一样的 呵呵         :excellence

豆角和四季豆是一回事，来北京才发现。在家经常叫的豆角竟然叫四季豆。

個人比較喜歡吃酸豆角   還有...上面看不到圖

做法上比较相似干瘪豆角，不过不知道味道与干瘪豆角比之如何。

是干煸不是干瘪啊，楼上。。还是比较喜欢四季豆，豆角一般

豆角和四季豆都喜欢吃,最好是炖鸡排骨放上一些,炖好后真的很香.

豆角类还是不错的.四季豆一定要熟透才能吃.图片已经看不了了.

LZ悲剧了`````图全挂了，一个都看不到，还是分不清楚！！！:sweat

如果能够称之为“角”，应该是扁的豆类型。长豇豆和四季豆，都不能被称之为豆角！

支持！~！~:teeth :teeth

很实用的家常菜，但一般好像是豇豆烧茄子多一些。

有很多相同的东西在不同的地方叫法也都不一样，不过豆角和四季豆还是第一次听说。

炒豆角加点橄榄酱或者用沙姜白灼都不错。
顺便回下楼上的：豆角是长条的，四季豆只有豆角的一半长，颜色但是比豆角鲜艳，水分也比豆角多。四季豆时候干煸，豆角适合闷。

豇豆比四季豆好吃。就是豇豆貌似种植时容易多打农药...腌豇豆当小菜我很喜欢的。

一样的东西啊，不错一个是带点口语的叫法而已

看着都流口水了，真好像吃一口。最喜欢吃四季豆了

四季豆貌似脆一些，豆角面一点，就像西兰花和花菜一样，调剂的吃，都是炒肉片，清炒或者放些酸辣椒都可以的:excellence

图挂了吧？看不见了，不过我还是支持一下四季豆，干煸！