tg3366 2010-9-14 10:44
具有传统东北农家特色的宴客菜——农家小炒鸡[12P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]食材：
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鸡腿 500克6}8D*m6wC*Af
辣椒 1个 U f:[jp&d$f
花椒八角 少许.v|5lW9s&rC"O
蒜末 少许Z H2}5\*e%R
姜片 少许%C{*b$WM f6fG
东北大酱 1大勺
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酱油 2大勺9`'O cm0d?
白糖 1小勺$A/I Pv2b]
白酒 4大勺
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香油 少许[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。[/b][/color][/size] d
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[size=4][color=Blue][b]2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，
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待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。[/b][/color][/size]W5O9L A^YRy#r d
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[size=4][color=Blue][b]3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒， z3yE"eg wCV
一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味， N"N'Z bt-Xm.Rg
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
huizhi1982 2010-9-14 13:20
这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦
zzzqqq110 2010-9-14 15:29
东北菜霸道
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自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了
爱新觉罗困 2010-9-14 15:36
看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~
zyzhangmeng 2010-9-14 16:17
色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃
hongsyg 2010-9-14 16:22
比较传统的做法
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看起来非常有食欲AQQ0_5q L&hj
配米饭吃肯定很爽
zhanchangchun 2010-9-14 17:30
东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~
chinasakura 2010-9-14 21:16
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
hjh1020 2010-9-14 23:08
色香味全，调料也简单，就是这东北大酱 我们这边可不好找
tong76722 2010-9-15 06:39
很实在的一道菜真象东北一样没有花样，加上米饭吃起来很爽
lovelove01 2010-9-15 09:19
我就是东北人，不过一般吃鸡都是炖汤或者酱着吃。楼主的做法还没有试过。
lmxd999 2010-9-15 09:26
不是很喜欢散件冻鸡肉做的菜，我觉得这类鸡肉只该存在于麦当当和KFC，中国人还是吃现杀的新鲜土鸡比较爽！
guoguo19771114 2010-9-15 10:41
看着很有食欲，做法也不复杂，就是不知道我们这里能不能买到东北大酱，买到了也不知道正不正宗，有机会试一下！
xiaoyuem 2010-9-15 11:03
“用中小火煎出鸡皮里的油脂”这个办法真好，回家试一试。就喜欢这种风味！谢谢！
linghui444 2010-9-15 11:07
这道菜的菜色很漂亮让人看了很想吃,受教了.感谢楼主分享!
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