查看完整版本: 四川水煮牛肉[15P]

四川水煮牛肉[15P]

[color=red][b]准备原料:牛肉(或猪肉）by7Z+|.]v
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_47210012509477093080534.jpg[/img]
`r{'{#S)na0J G\
^:Q|0xALm 青蒜两根 Y8H#yT.eF5q!g j
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_48210012509474101873535.jpg[/img]
)I G }
i+N&{
D
s[Ie!o$]KnS 青菜
cR9gH{ a0v wOC [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4821001250947920302236.jpg[/img]3`q"d QbFt
5shb3FO!Z
辣椒和花椒。5i)U)w5b2\%Px M
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947331489337.jpg[/img];~#G\N%b |&O;`%|(i
_"H:i ^/m5}8@;HM4?:e
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形)kA,Y4x.o)P
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_4921001250947742092338.jpg[/img].f,^U"r/V

l8GF,VU6Kf!e 肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
f1ix3~h@y6LO [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947142078439.jpg[/img]
._&K.Mj)dHA`1J L3b0l|:pd7CX
炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。
A5V&U
gQH/cf [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947563955940.jpg[/img]X)zy1J#X;YA+n
3q] w3J.@T(^
辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。;^(ghm-Q+v N
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_50210012509479632515241.jpg[/img]
C+ka }+n:_A,rD'_
`5k3l k7nL5NN 老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。4ew,oy]vNj K%wB1`{ n
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509474442847442.jpg[/img]
1m'W#{,W*rMK3V*L
s6{%{:bcV];`1G.[ 豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。(g"jZ P*rt-|x&C
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509479251238643.jpg[/img]
YZ(e%Y4i` J s$RPK6K^
炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
`*ba&}_$i-sv [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509473452331544.jpg[/img]
0Ol
qy$`8eMa4g Q EVK$C8k%J_
加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。 {U,U)`KHE
[img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509478062385445.jpg[/img]AC[
[*r n6y

,nGP~d7jU&V 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。0p&D)\'G0~[nV)^$N
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
_+qM5gQ|G;m9V [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509472871082046.jpg[/img]
y/FEFw#o+YQegld
;v"yC P"QT4y&v 煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
;[rO&FJC F7nK"c [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]+MKq vf

Oy2H&V4S bJ v 水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
&@ G0D qo{ \? [img=500,400]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img][/b][/color]

看起来就非常非常的辣啊，吃完了满脸是豆豆哈哈

看见这道菜就非常有食欲，谢谢楼主，一定要学会这道菜。

超爱吃这道菜
#gT@3I.T%b 出去吃饭的时候就会点这道
a%x@
eN gZj9|'{ 绝对好吃 没吃过的可以品尝一下

领教了，看起来做水煮牛肉也不是太难的。明天试试

跟水煮鱼有的一拼 感觉是狠辣的那一种 应该不错 虽然我不能吃辣.

煸辣椒的火侯很难掌握呀，好象直接用油泼一下就行吧。

介绍的很详细，下次有机会亲自动动手，按这种方法来制作水煮牛肉，想必香辣味俱全。

实用简单的菜谱，就是不知道是不是四川正宗！

吃是好吃，就怕太油腻了对身体不好，吃的太油腻了，我怕怕哦

牛肉要在冰箱里冻硬了才能切得薄。否则煮不烂，不好吃。

虽然我刚吃过饭，不过看到这个图片，w7d:dtUe]@VG8i
我就直流口水阿。

好吃是好吃，就是太热气了，到大冷天再说。

不是吧这么有难度的都能做的出来啊哈哈真有你的楼主！就怕做出来没有饭馆尤其是伊斯兰风情的好吃！

我原来参照图片做过，味道确实很不错

看见这辣乎乎的就非常有食欲，谢谢楼主，回家是做一下:excellence

看着就想吃，川菜以麻辣为主，这个菜看配料应该比较有味！

哇塞   好漂亮    好有食欲~！！！ 收藏:excellence

水煮肉片好长时间没吃了，改天一定要让老婆做来吃~

这样是水煮牛肉应该是非常好吃的。做起来也简单。