xt1234 2010-10-21 00:26
螃蟹最好大火蒸30分钟
螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。在生物分类学上,螃蟹与虾子、龙虾、寄居蟹算是同类的动物。绝多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。
螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。 所以螃蟹仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。如要放心食用,最好经大火高温20~30分钟蒸熟蒸透。
普通食蟹方法就是蒸,因蟹性奇寒,所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候,将蟹腹内的草牙子去掉,蘸以姜汁醋,饮高烧酒。
laoxiale 2010-10-21 00:45
感觉螃蟹不管怎么弄都不怎么好吃，而且都没什么吃头，浪费银子啊
njdfwy2010 2010-10-21 00:59
有必要加热那么长时间
试过加热15分钟，蟹黄已经出来了1时间过长不好啊！
lang7788 2010-10-21 09:25
好像楼主说得不是很对啊！螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌，这是对的，但螃蟹蒸熟了之后，还是很安全的，但放置的时间不要长，蒸熟之后四小时以后如果还没吃的话最好不要吃了，那个时候细菌会很多！
davypla 2010-10-21 11:12
第一个吃螃蟹的人最勇敢，我们只是琢磨着怎么能吃好、好吃。
atuzai9527 2010-10-21 14:43
每次吃大闸蟹,碎壳都会卡牙齿,所以一般我一次只吃一只,谢谢楼主让我增长关于螃蟹的知识.
kangqiao68 2010-10-21 15:58
最喜欢吃蟹了，不过加工都不会超过15分钟啊。
taller 2010-10-21 19:20
不会吧，要蒸那么长时间？我感觉把蟹黄都给蒸出来了。
sunleyang 2010-10-21 22:01
蒸时间太久好像口感不大好 建议就是少吃偶尔吃吃就行了
hshzh2007 2010-10-21 22:07
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tltds 2010-10-22 00:06
又到了吃蟹的季节了，其实实在是不喜欢吃的时候蘸醋，因为会
掩盖掉蟹味，但为了去寒没办法了
aassddffvcxz3 2010-10-22 00:19
螃蟹很好吃，我很喜欢吃，不过做螃蟹是很需要水平的，一般人做不干净。
yamaxiaoxin 2010-10-22 00:43
大火三十分钟？那都蒸老了吧，不好吃了哦。
fox2046 2010-10-22 00:56
半个小时太长了，应该怎么也不超过15分钟吧:faint
wenxiantao1 2010-10-22 08:50
长见识了，螃蟹是吃死的鱼虾，身体还带有大量细菌，下次吃的时候一定要多洗洗，然后多煮一段时间。
jy02306930 2010-10-22 15:49
谢谢楼主分享谢谢楼主分享谢谢楼主分享谢谢楼主分享
chouyuchou 2010-10-22 16:47
少吃就可以了，这东西吃多了容易体寒，特别是女性不要多吃
wallaa 2010-10-22 17:09
螃蟹这东西。自己家里做，怎么做的都觉得腥味很种，完全吃不下去
lc8217456 2010-10-22 17:25
蒸那么久肉质不会老么？ 螃蟹的腥气好像蛮难处理的啊
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