查看完整版本: 白菜盒子

白菜盒子

原 料：
1e!Re ]9g7j '\c-\x R8V2rDSY
    白菜叶(尽量完整) 4片
sX][Z v2c0?5Y

5c1a-?HmU4Y;l     猪 肉(肥瘦比3:7) 约200克 'HU:a7j%f(k%F

-x%t.p$t)Js     鸡 蛋 3只
%@\2oHu6x mU/y x!aEP*Myr
    配 料： ,OR{G:if9`
)p%uqD*BS.Q
    花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、镇江香醋、淀粉、葱、姜、蒜等。 3}6vI#PN%g

2FfRp(Sk     制 法： cw)F8@F de:}
y
0h]9q(p9Gh4N
    1、将猪肉与葱、姜一并用加工机打成肉馅； T6O_"T f,I)c4}
j4CmO`'^q
    2、在盆中将肉馅和1只鸡蛋、几滴醋、黑胡椒粉、料酒、淀粉一个方向用力搅上劲，备用； w`[t6T^%h9^
J RQW0yO
    3、用开水将洗净的白菜叶轻焯一下变软，用干毛巾轻压吸去水份；
&TnL B._ LcBJkF+ZM#n
    4、在案板上将白菜叶铺开摊平，在其中间位置放上4分之1的肉馅，用叶子将肉馅紧紧包成一个长方形的盒子，接口处用牙签别紧，不令其散开，共得4个；
4^-l2ik5N-co*_
axPA%l Oi%o UU0U     5、将2只鸡蛋打散成蛋液，均匀涂在盒子上，备用； yY7F\$]7gT9c)b
];p+|MhP
    6、以中偏小的火(火大油会溅)，将4个盒子油炸至金黄色，备用。 #e3jH\ {MJ6Z

]*A3V-u#O-| v?C     下边的两种做法都挺好吃的：
0g2a4H5Ooq'|7e3ry\#Nj 9J5}x*nQ:q-oE2b-Kb
    1、中火用葱、姜炝锅后，放入盒子加高汤没至3分之1处，投适量酱油、盐和白糖，焖烧10多分钟(期间翻一次个儿)，收汤关火撒味精拔掉牙签装盘告成。 %Qy8Ro{EBdb9t

l6AgW7L/?1n     成败在于高汤的用量，多了会变成一锅蛋糊糨子，少了不出味儿。
@NBI @
2|-F^VZ#~Gi|*I     2、中火用葱、姜、蒜炝锅后，倒少量高汤，投适量酱油、盐和白糖，汤开后勾薄芡，关火撒味精，将芡汁浇在已装盘的盒子上即得。 z4ge;{8s:| ~T:w

4W'Y"vl/S6T'^     趁热吃，味道格外可口。芡汁里加少许醋，另是一种风味，老北京人好那一口。喜欢吃辣的，可放点辣椒糊，最提味。
[;K r;nJ$WG
^|
f$w2i7n+~7e-|Yb     白菜盒子色泽金黄，少量略稠的汤汁，咬开盒子有股浓郁的肉、白菜以及黑胡椒混合而成的香辣味。
a*X.t%|
u/{$a QN
(d1m9vPQ.O0s E}     寒冷的冬天由户外归来，以此菜下饭最是怡人