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查看完整版本: 做菜时葱姜蒜椒使用技巧

灰灰郎 2010-11-15 21:17

除了四种调料,还要放些料酒,这样菜肴味道香!

waksya 2010-11-15 21:22

炒菜不喜欢放蒜，还是用葱用的多些。

caivanjayvic 2010-11-15 21:43

这四样我用的比较多的是蒜和葱，其他的两样就比较少用了。蒜很香，可是蛮热气的。

nicoleyj 2010-11-15 22:41

蒜要切了以后放置1~2分钟，这样才能氧化产生大蒜素 有防癌作用

4421359 2010-11-15 23:07

不管做什么菜，我都会放葱姜蒜，习惯了，！

ben89 2010-11-16 04:33

知道吃辣多有不好可是每次进店都控制不住,美食还得了:excellence

sannia 2010-11-16 05:20

学习了。葱姜蒜椒除了姜其他都喜欢，所以一般做鱼的时候少放姜多放酒来除腥味:excellence

johnny195 2010-11-16 13:24

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aidiaorenren 2010-11-16 15:15

知道者种调料是做肉的时候用的，用时是一起用的，不分主次。用机会验证一下楼主的经验。谢谢！

mcl12002130 2010-11-16 15:41

明白啦，知道怎样才能把食材的美味发挥出来的正确用法啦。谢谢楼主啦

mx518 2010-11-16 21:31

原来是花椒，菜系不一样，用的调味品就完全不一样，感觉川菜中用花椒的多

bless1985 2010-11-17 10:34

那我们家烧菜这样做是对的，就是花椒少了，太麻，受不了！

zhang2001888 2010-11-17 11:37

最近大蒜好贵，我都吃不起了，多以辣椒替代，不知道是否可以，楼主解释下

hhll7788 2010-11-17 11:51

这四样调料的确是少不了  我们这里出产很多这四样调料 我都喜欢吃！
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