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肉骨茶

[size=12px]材料:cvlj%~

#c hOn n)S 香料 (用紗布袋包好) :
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桂皮棒 1 根:cJo%D/z4k^S%q

,}/P puhvR&z 丁香 4 - 5 粒 s)IC g4s#M S

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c6[ I0\c 白胡椒粒 1茶匙
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8X+L'~(S2LcvC l5I 枸杞子 1大匙&s7A/jX,}W[

#J2D3eKa 八角 2 粒
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豬排骨 500克 (1 磅)Z g v5sKF!Fs#hv$e;q4S

v8n7C#xb3b 蒜頭(無須去皮) 2 大粒 d+E(h7K%U~

0sZ#Pt&Fy^9q%N 黑醬油 1大匙
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^U9?)|f$l~;\ 水 6 -7 杯
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鹽 1大匙
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生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)
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做法:
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將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 c,r;I2Wp"L+gAy

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香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).[/size]