查看完整版本: 糖醋小排

糖醋小排

[pp=btta]一帖一菜，多于的部分我删除了。[/pp]`3mz+|Y
yXaB

CH [3P\T 1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。,Q6ScEY}4Z
Ot%a`#CW,tI'qn
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
f&MB,{4muc@d [url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025032857526.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025032857526.jpg[/img][/url]k^ V;l
u-|6|%?
2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)%y#n7V%gPg
2le;T1eR6}_B m-DQ

)ZGDPq [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
e5W+F^0` [url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025063899113.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025063899113.jpg[/img][/url]
Z#VY P8yNt"Z 3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，
Bk8g)Ku#j.UK [2Nl8MTz"Oa
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
P#J8]w:a [url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025011063688.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025011063688.jpg[/img][/url]g
\E0@:H
4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）.c.KNpJ:MPj*^a h
1T]aGov(j p9z
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：RfQ5}(oz2w
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250135575214.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250135575214.jpg[/img][/url]
g'|&RAte 5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了;QKp
U%|L z!s
-A#Vo4H8mZ4x:Y"dh
[color=#ff0000][color=#000000]小提示:[/color]-i,E*^0u7U
L5__~&e1G
[/color]在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。%Q6}.EMeuh
JT0eNu Mc
[img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
9Mx(N]+ArqzO%b] [url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250172569685.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250172569685.jpg[/img][/url](d?'`S?(}&z

i@^/zKo`~2h.E}+y [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 [/i]]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了KB8n\0V7v
一定要记下来ih:{+k b+w7z-y
有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿