查看完整版本: 鱼香茄子煲[1P]

鱼香茄子煲[1P]

鱼香茄子煲是一道很有名的川菜，喜欢的可以试试做着，非常下饭哦！G ?0h|$T3m

+P Rky'~ | 1、茄子洗净，切成6cm左右长、2cm左右见方的长条； )FN\:h/Y3r

B|%d5J-L1c @ 2、猪肉馅加入盐、料酒、生抽腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜切丝； b-AcWx |1O?k

9}+]WC7cd 3、锅中放多一些的油，烧热后把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；
Kr$N@,CME
`#j {Uzk)x9a'K9Y 4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压控油； ;[kYTK,K r
3K|3g*E$w wty
5、炒锅倒少许油加热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；)k~W&YEB{na

6A*| Ib/NtP |)N#G` 6、加入腌好的肉馅煸炒熟，然后放入胡萝卜丝和木耳丝煸炒；
2tOsQi9K&QkV
'R:TW%]z|y 7、把胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐和清水； ^3E1]H3pLa@
Md'iW8[T2_
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后淋入辣椒油，最后用淀粉水勾芡；
,B8Kq~@ l.j:u!@N
gE7d:O u-]D{2^ 9、将全部食物盛进砂锅内，撒上葱花，盖上砂锅盖小火焖5分钟即可。K\"u#{5{;rA
)bK?,]Wfb
另外，因为我不爱吃醋所以没有放醋，也不喜欢菜带有甜味所以没有放糖，如果喜欢的话可以在第7步加入。
z f"^1u ?8w L[v4vb
[img]http://www.52yinshi.com/Image/201004161641492336.jpg[/img]

为什么好吃的做起来都这么繁琐，还有用到好几个锅，这个菜油太大，不过很好吃

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我以前会做这个菜，放得是福建的咸鱼，可是现在忘了怎么做了

超级喜欢吃茄子啊，不过比起鱼香的，我更喜欢铁板茄子，好吃，

做好吃的这么麻烦了，我得好好学习了

茄子不太喜欢吃鱼香味的，还是喜欢白烧的！

好有食欲啊，不能太辣了，我们还真不习惯太辣的川菜，上火啊。

这菜我在饭店经常吃，我们这都是用咸肉做的哦，那味道真的很香，因为有了楼主我也会做了，呵呵辛苦了红心送上！！！

正宗的川菜我们是做不了的，久而久之也就变成了如今的鱼香茄子，我们当地放有放铁锅炒的习惯

烧茄子煲，下饭最佳，创造过一个茄煲下六碗饭的纪录

这样的才很适合冬天做啊，炒菜出锅就凉了。决定尝试一下这道菜。

我觉得还是咸鱼跟茄子相配，尤其是白鳞鱼，绝对的美味啊

鱼香茄子哦，以前出去吃饭很喜欢吃这个，不过不能太辣，太辣了吃不消

把胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐和清水

鱼香茄子不错啊，蛮喜欢吃的。我们这的就只有茄子和肉末来烧的。

好喜欢啊，看这图片就感觉不错。看上去就有食欲。

茄子还真是好东西,随便调理下就可以很入味,吃起来口感也非常独特

每次去川菜馆必点的菜~
J7S B6F2AJ 色香味俱全~:smoke

九道工序，对于一道好菜来说不算太繁。
q4]:wX2K4H@j 请问这跟鱼香茄子有什么区别，尤其在起名的时候，好像重了。