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boyorb 2010-12-12 22:06

这一锅下去我估计要中毒了。都深红色的说。

boyorb 2010-12-12 22:08

其实外地人没几个能吃得下的。那么辣就算了。主要是麻受不了

寻梦天涯 2010-12-12 22:08

不错，看着就眼馋，制作够精细的:excellence

upright 2010-12-12 22:10

很负责地讲，这个绝对属于很低档的东西
一般性我不会吃这个东西

wjh009100019 2010-12-12 22:42

重慶火鍋底料絕密配方DIY過程感觉是两个字正宗,制作过程介绍详细细节就有身在蜀地的感觉.;

jiangchenghust 2010-12-12 22:46

这个在自己家估计是吃不上了，真是麻烦，我家吃火锅的时候就是火锅料，超市买的那种。本贴的料，估计吃了我要流鼻血的。

flash-vetu 2010-12-12 22:56

楼主的介绍很详细，不过有很多材料对我们来说很难见，也比较难买啊，比如白扣等，都俄米有听过，不知道咋买啊

yanghero 2010-12-12 22:56

四川的東西看起來都是紅色的,對不喜歡辣的人,實在要有勇氣挑戰!!:huffy :huffy

pan19841007 2010-12-12 22:57

川菜注重的是先色，后香，再味。
其实这样的做法是很正确的，连接到现在的经济社会，说明川菜已经跟上了时代。

yang93310212 2010-12-12 23:07

当我看到那一连串的调料的时候就失去了想去弄一弄的冲动了

hksrch 2010-12-12 23:17

回复 1楼的帖子

不错，有很多窍门都说出来了，特别是用油浇料那段，非常重要，太多人不懂了，那个叫封味。方便煮时出味并绵长有后劲。香料我有点看法，主次不分明。还有一些四川人才懂的作料，没说清楚。总之，好文章。红心送上

古火草 2010-12-12 23:36

大晚上的不能看这，不然要饿得没法睡觉。。:cry

nanren30le 2010-12-13 00:19

老婆最喜欢吃火锅了！
改天有空做给老婆尝尝！
谢谢LZ提供详细做法！

yanshu129 2010-12-13 00:43

太喜欢吃火锅，受教，感谢LZ的无私奉献，又可以拿去夸了哈

seles 2010-12-13 00:53

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枪神白衣 2010-12-13 00:55

汤料也很关键，用牛棒骨熬一天出汤用来配合底料。口感甚好。自己家里做火锅用浓汤底那种超市卖的也行。

niubihero 2010-12-13 01:21

这火锅底料的材料还真是不少，要做这一锅还真够费劲的。

张叁 2010-12-13 08:48

这个难度太大了。
咱还是去买现成的。:teeth

hjxxhj 2010-12-13 09:43

重油轻水，又麻又辣，就是重庆火锅的特色，还有泸州老窖啊！

a8631544 2010-12-13 09:46

还鲜美的感觉啊，虽然吃过饭了，唾液仍然在分泌中

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