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鱼香肉丝

[b]菜系及功效：[/b][url=http://www.ttmeishi.com/CaiXi/ChuanCai/][color=#0000ff]川菜[/color][/url]

鱼香肉丝的制作材料：[b]主料：[/b][url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/0077141b804c7fc1.htm][color=#0000ff]猪腿肉[/color][/url]250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/bee717b042022946.htm][color=#0000ff]醋[/color][/url]15克,生油200克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/ab76ddb6a488339e.htm][color=#0000ff]麻油[/color][/url]10克,味精2.5克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/fb93b0d30e73259c.htm][color=#0000ff]酱油[/color][/url]10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,[url=http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/c2d339a017450495.htm][color=#0000ff]黄酒[/color][/url]5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,姜末各少许。
[align=center][img]http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic2247.jpg[/img][/align]教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃版本一：
??【原料】
??猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
??【制法】
??（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
??（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
??
??版本二：
??◆ 菜谱配料：
??猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
??
??◆ 制作过程：
??猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
??
??
??版本三：
??用料：瘦猪肉200克 ，四川泡辣椒20克（ 豆瓣酱、辣椒糊均可 ），白糖20克，醋15克，酱油15克， 精盐1.5克（分两次用），味精1克 ，料酒15克， 水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片 、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
??制作：1. 将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过 。黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2. 锅烧热 ，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒 ，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

看着就有食欲啊！！！~垂涎~~鱼香肉丝多放点笋丝~

大学时在食堂里常吃这道菜，只是不知而今涨价到哪里去了也。。。

鱼香肉丝一直是我大学里的最爱，但我一直搞不清楚，这个到底是鲁菜还是川菜

经典川菜，百吃不厌，偶经常自己在家也做，味道不错哦

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谢谢楼主了，以后也学着做做，感觉味道不错哦。

最下饭的大众菜品，好做好吃，传统川菜美味

家常菜，非常的下饭，没胃口就吃它了，保准饱

这道菜也许是中国人最耳熟能详的川菜了！当年在大学食堂，没少点

我吃保仔饭就老吃鱼香肉丝，我喜欢吃里面的笋子。