查看完整版本: 凉瓜河鲜虾

凉瓜河鲜虾

菜谱名称  凉瓜河鲜虾

qR"h|zb%F5Ioc9_J 所属菜系  苏菜 Y6j9pnh0g8c
基本特点  小火汤水微沸，以保鲜嫩；浸入卤汁时间要长，入味好
HTB:k'Y4m,P Y 基本材料  凉瓜（苦瓜）100克，河鲜虾仁150克，葱1根，生姜5克，花椒5粒，精盐5克，芝麻油2克，味精、料酒各适量。
%lC6C#{_%V'j F*xR0S9E.@\5QI8G

9EjgdrT!K!b
u
me(d0iG4yc 1.将凉瓜洗净后支内瓤，斜片成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
zu:F2QSy| A K"B.B1S?{ a"f
2.取鲜河虾洗耳恭听去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。 9HD1?_jW _m z
:DQ&O-?5M6X5C'c3e
[img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2236[/img]