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脆皮肠卷

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$~7x0l)H.]^ 菜系：山东菜1MH2Ww7D3H
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　　原料:猪大肠、豌豆苗、八角、精盐、酱油、葱姜、黄酒、 花椒盐、香醋B)u5[$B@l v$Bp@
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　　制作方法：rD.i(m.ii

K,l8^mr!z 　　1.把大肠里外洗净，加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌，再下热猪油锅炸脆。取出去掉头尾，切成1寸上下的小段，装在盘的中央；e\5Dhl JI7\&R0}#iF

iAKz!f 　　2.把豌豆苗放入油锅，加极少的盐炒好，镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。C"]7V gJ@~0[
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　　特点:味道清香、脆嫩可口。