591101ls 2010-12-30 10:27
妈妈私房菜--水煮牛肉[8P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] 2r)d\F*fg
{ [0BcZ0{
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法
$i ]`vM-M[
vR s5r b'whQu
材料：牛里脊肉（300克）、莴笋（100克）、芹菜、干辣椒（10克）、花椒（3克）、蒜
0\ l%fW9Q#F8D9q-N#^
调料：川味豆瓣酱（10克）、糖、盐、胡椒粉、料酒、酱油、淀粉油
W1V"M$A
x C'W P
4Q*H8DEvK
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
$RZ i9_S!i a
?&w7W j9MD
1 将切片牛肉用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用*J t4Z {Y5X
{"j
!w\^"H%aJ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] 1A&y
BB+|xT\/` D
#X;s4L8w Ol9a7K
2 莴笋去皮洗净切成薄片，芹菜摘去老叶，洗净切成段；葱洗净切成葱段；娃娃菜洗干净待用(j?
ZJg!uoKr
K-s5c*q7@z4J/v
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img] Q)N8{)b7? r,T
Dl.j(q}&g$Y)F5K
3 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用5uK0uD*M2t!B
-z#FFve{&h{&s I5\
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img]
K:C6R1AP!m
I;R)B:}
\
e ~
4 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋片、鲜菜炒断生，铺在一个深盆内
Uv-\[on6[
;|+f!X KpyOq c'v m
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img] r k9ftM u
s6o5H;Ek-Nd_
5 重新烧热油锅，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油，加入鸡汤，烧沸
o r(_8SM
J)?-A n gF
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img]
?n
]Emw)e2g y
+fq Q"N&B { ~ [}
6 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味"~ {{$J6|5p{ x
+b7w'N#Cv
f
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/30/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img] D.W L6B h*S%r%Y
z'h/T?LLZt
7 将肉片和汤汁一起倒入铺好菜的大碗中，将蒜末剁碎，撒在肉片上，最后淋上熟油即可"bS/Z*Ds/L&T
A w5ER DL!k,x^
l'Y$L4gkGJ d
[/color][/size][/font]
M6181818 2010-12-30 14:07
这个做的过于简单了，还是那个重庆的那个牛油做的好吃，到位
cgqwxn 2010-12-30 22:46
看起来有点像水煮肉片，不过应该是很美味，在我们这里买不到比较好的牛里脊，不知道别的位置的牛肉可以吗？会不会影响口感！
mcl12002130 2010-12-30 23:15
这道菜里又有粗纤维，是又有蛋白质，那是相当的美味和营养。就是不知道这道菜的选料有没有硬性要求呢？
782839510 2010-12-30 23:20
我在我这边吃的水煮牛肉全都是青菜放大白菜的，吃起来好油好腻啊，不知道放大葱的感觉如何
我不是牛 2010-12-30 23:20
我是东北的，总是吃水煮肉片。不过我们这里的都是猪肉做的。估计南方的朋友有的吃不习惯。不知道牛肉的怎么样呢。
zjl336 2010-12-30 23:45
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
jiaoshou23 2010-12-30 23:49
牛肉会有一种很特别的味道 尤其是水煮牛肉 这个尝尝起来很好
bybyking 2010-12-30 23:49
还以为是原创的，原来是信息时报上的东西，不过挺吸引的
w19890214jy 2010-12-31 00:38
川菜系里吾辈最喜欢的菜之中，水煮牛肉可谓是其中的首选之一。
;{
ysG }^F/j{t8?"p9n
多谢了哦！
yw44574655 2010-12-31 07:02
看圖片樣子好像很誘人，水煮牛肉是我比較喜歡的川菜之一，肉食動物哈哈
wuyouqiang 2010-12-31 14:43
个人感觉和水煮肉片差不多，我还是比较喜欢水煮鱼。
hghys666 2010-12-31 15:12
此菜看似做法简单，着色鲜艳，能激发食欲，要做出正宗的味道还是不容易的。
wanglijie1128 2010-12-31 15:42
不错，做的很棒，一看就很有食欲，有机会一定要试试
wink628 2010-12-31 16:10
水煮牛肉老实说好多人都会做,但做法也有出入经验最主要,我也学过一下但总是不好吃!学习了
lovefehu 2010-12-31 16:50
两个人好有夫妻相哦 呵呵 水煮牛肉我最喜欢吃的还不是牛肉 而是芹菜呵呵
dw130130 2010-12-31 16:59
这个菜要做得火厚刚刚好才好吃，如果肉煮老了就不好吃了！
cloud030311 2010-12-31 17:42
这个做法程序，跟那个水煮鱼还是蛮像的。就是水煮鱼用的是黄豆芽铺低底
baishifanz 2010-12-31 17:54
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
一滴泪Solo 2010-12-31 18:00
水煮牛肉关键要看牛肉的嫩程度了 而且不能太辣 太辣会盖未的
在线客服(1)