aoxiangs 2007-2-13 04:51
新加坡叻沙
[img]http://www.ytower.com.tw/prj/prj_208/images/a1.gif[/img] XFxc"J^!F
[size=4][color=#0000ff]材料： :oT1J R|/y
油豆腐................................................. 2个 0m _
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色拉油............................................. 1大匙 _ PC0O9M
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鲜虾..................................................... 3尾
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鱼丸..................................................... 3个 T @_ XLrD5x
面条............................................. 150公克
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豆芽菜........................................... 10公克 o;KM }l#g7Z7{
白煮蛋.............................................. 1/2个 &N2W ~x7Be
红葱头酥........................................... 少许 kO's ]+n wx
九层塔叶........................................... 少许 $d!^[
}rk+`?1cg,R
红辣椒片........................................... 少许
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调味料：
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A： i3LS)Lo&V r/vf
虾米 ................................................3公克 1^6QF[5Q-Mu
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红葱头................................................ 1瓣 4@g T"^f~g
大蒜.................................................... 1个
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姜.................................................... 1小块 /r+af!MnUu1y
干香茅.............................................. 少许 ,zD;A ysx
红辣椒............................................. 1/2根
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咖哩粉............................................ 2大匙
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虾酱................................................ 2小匙 'P6d#k^e3|-h qq%S
色拉油.............................................. 少许
6d Z+p&v
RN4}w^
B： o9mX0J.E};G?W
鸡汤.............................................. 500c.c
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椰奶.............................................. 200c.c @#I+r0R*N,u
盐..................................................... 少许
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胡椒粉............................................. 少许
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作法：
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1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
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2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
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3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 rm^n0n K8mcT0c
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和[/color][/size]
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