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镶翠鸡卷

材料：
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m7_0qbv 　　*大里脊肉10两 C.kb5_jS$j-?8p
　　*香菇丝、葱段、火腿丝各1/2碗
2H8x8_[4HOtBk$n 　　*蛋白1个 *太白粉1大匙 *小豆苗1/2斤 'G S1{ J5cLXdq
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　　调味料：
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　　*酱油、黑醋各2大匙 *糖3/2大匙 *水1/2碗 *番茄酱1大匙 x7^rq)m3J/Gr
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　　腌料： -_+v&}p*u

U.{(nw'p5e6GXn 　　*酱油2大匙 #a F*mE7Ba,?
　　*糖1/2大匙
.y*B3]h~/aco 　　*太白粉1大匙 !^1E8tjD@ k@
　　*水3大匙 *五香粉少许
*}*j+A1X5CDc(k3c/de \4` G:mw2U(z
　　作法： M$Q Y3`,XYE

S7Ntp0S3j:y(c 　　１.大里脊肉切薄片，用肉锤两面拍松，加入腌料腌20分钟。
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　　２.将腌过的肉片包入葱段、香菇丝、火腿丝，再沾上蛋白糊（蛋白1个、太白粉1大匙、水2大匙调化而成），入油锅中炸黄取出。
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%_3eB wv _ 　　３.所有的调味料烧开后，投入炸过的肉卷，焖煮至汁液收干，取出切块。
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　　４.另起油锅，用4大匙油高温急炒小豆苗，加盐、味精调味后，盛出垫于盘内，再将肉卷铺在上面即成。
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