查看完整版本: 红烧黄鸭叫

红烧黄鸭叫

“黄鸭叫”，名字有个“鸭”，但其实是一种鱼。长鳍的地方长的是尖尖的刺。有一种说法是因被抓住时会发出咕咕的叫声而得名，当然我是没有听到过的；还有一种说法是解放前，湘江里黄骨鱼特多，人们到橘子洲附近游泳，偶尔遇上黄骨鱼群就会刺得游者痛得如黄鸭子叫，呵呵。*@6QZ9l$X$t)z9mL{
%[1Z+Qe8{;r)Ed8y
我只知道这是长沙的叫法，记得在长沙读书的时候，橘子洲，一条街都是卖黄鸭叫的餐馆，不过当年只能路过干瞪眼，现在想来都觉得可惜，都是穷惹的祸！
6@0?k)Zi9`
l&sd7[j'j 在广东，这叫“黄骨鱼”，黄色的鱼皮，没有鱼鳞（这是我最喜欢的），长得还挺好看的。说了这么多，上张图吧。
D)^Ka:z;g9wCI;h /]H"o{G:fD$Y"d4u9Q

N^X*}'^x#tR)V [img]http://www.i170.com/attach/E5B4ECA3-0B7D-42A2-A67B-D3FE135BE47D[/img]|$Uv;[$d

o4gn/?no$Vu {"QS;e7|B
下面配料：辣椒、生姜、蒜
1i#lZy+q#Lww_d
Y-s(tv2w/H
Z
@ojW5BC1c;IC%Q~ [img]http://www.i170.com/attach/74C379E1-07B5-45FF-B382-A7187B24242A[/img]
3TZrWA .z0wxS JS

+[-K/?1z4W{6Y 在炒锅中，用大火将宰杀清洗干净的黄鸭叫煎至金黄，加入辣椒、生姜、蒜一起爆炒，再加入少许料酒、生抽、盐焖一小会儿，加入高汤或者清水，用小火煨，等汤汁差不多收干了，加入味精起锅。"\3\A3^p`g*^

4U!@ NLQ.A #VhcDV-K9wP+]1o
[img]http://www.i170.com/attach/8693CEAA-4B67-455B-8B6C-C4F600958E53[/img]
+} | ePT Y3^A9l1VlDC

m q*[/y Y*SS*J2i 给张成品图，黄鸭叫的肉非常鲜嫩！
!obR/T#U%L2QVxWI 0f-N"}@%Jz2I:o+[

3eBd-Ho$^6Jxl [img]http://www.i170.com/attach/8A325758-857C-49B6-BF74-FED14A8973BA[/img]

原来是黄腊丁啊,我觉得它涮火锅最好吃.