查看完整版本: 老北京炸酱面详细做法[10p]

老北京炸酱面详细做法[10p]

[size=3]先和面[/size]
}*h [7J$Pf`!_R [img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011402428213.jpg[/img]JLjM@a
%]%I CHg] }1R

B#^5G1U-SR [size=3]面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备![/size]`3Os d7|C-B4_5v
[img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011412458684.jpg[/img]3kK9Y
n.Y"s4H

s-E r"IT1d
#Qr[| [%^
l5V8J [size=3]黄瓜切丝[/size] meL-Kt
[img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011415860826.jpg[/img]z7@YK|7ta@:n7j1Q+R[
z*C4V
Y@bad

F{%pwF&}x"bH [size=3]小辣椒切小块[/size]
NRAd2g E [img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011421561568.jpg[/img]

fd/r*eH{ M
)\ l Y1F1t+oFU`zI )i
bb7EN(G!F:p4p5uZ
[size=3]蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小[/size]5@#JGQn5KQ
[img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011425417798.jpg[/img]ElUC}`N

/XRZes2Gw
N/h's(m&i@hb [size=3]关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒[/size]-yP;DwL f
[img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011431062749.jpg[/img]
$Ng&V^*k8w \,p4EX e-I|'Q v(f

*B7Qf8I2U~ [size=3]酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的[/size]
d)pC8bm
[img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011433768593.jpg[/img]k9`3sV;|)D
sep
avh8p1W
]:u
2q-?Y(~$s0q0b#w
[size=3]面醒的差不多了,先擀成薄片[/size]
3~.CR~h%k u2_"my [img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011462567397.jpg[/img]Y:^2eZ.]xd$j

K"p2v/M{3S0eF
%]2Z;HN#Y*Q/`(D&~8q [size=3]切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块[/size]
)elMI;?0bmz9h [img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011465464447.jpg[/img]`x4s f3WL B
(?5nI7mOx*qmvj

~@w
zrM+s [size=3]成品图[/size]FSt%@N/D}
[img]http://www.chaoshanren.com/UploadFile/2006-12/2006122011471249764.jpg[/img]8}?9|,e._ Xd }Fn[#j
'E$hv] N@g,u.|
[[i] 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 [/i]]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6:
Mfse{h4ZN 支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我就喜欢吃炸酱面.谢谢了