591101ls 2011-3-3 23:39
妈妈私房菜--芋头烧腊肉[7P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] )[C c pJa2l3Y[
%} s7P'N6O @f
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法 o3Z4d Yt H
kT'R o5\ W
材料：材料：芋头（半个）、腊肉（一根）、葱（3根）
P;C7IE?t+j
调料：盐、刀嘜特级初榨橄榄油、酱油#Fyr!gw7o
&x a R)O.?"x
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
4V {v\Dz
N4k&O+FX \ n*~-O
1 芋头削掉皮，洗干净后，切成块状
ri3Z:Z {+w*~
sT ib$RSr
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img]
E g3e'p
GRV `.`
-H1y h0bE9T1z'J
2 将腊肉用水冲洗干净，用盐水煮一会儿，切成块状
]u7hrY|c V
)Tq L8y2L#Sv-X_3z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res15_attpic_brief.jpg[/img] Ly%lPW f+P
B R5LX5E
3 烧热锅，下一点点油，将葱段爆香，放入腊肉炒出香味`m!\Q}W!~3`u
YA5R#V i gE3Bqr){
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res17_attpic_brief.jpg[/img] %S`9I)Y{ R
M&g+kTp/@j\ D]"Q
4 待腊肉的油分被炒出来后，放入芋头块同炒。
lb4O6H L}#c(U!qX&Gg
-n:jF9W/i.i r%Hv
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img] $O0C
?X[V5\
J&cf K#C Q {
5 用少许酱油，以及糖调味后，下小半碗水盖上锅盖焖+L t/l
x O;w
~l z?t%Hhx P
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2011-03/03/C12/res21_attpic_brief.jpg[/img] 2|*Cn7[9a/v0Z j4j
QHeYJ
6 待酱汁收汁后，即可起锅
yzhaocn 2011-3-4 07:04
总感觉腊肉有点不卫生。吃起来还有一种怪怪的味道。H$ow b9Zp)x ?
芋头还是满好吃的。
111222x1 2011-3-4 08:29
是那种大的芋头吧！我们这有点不很好买到的，不过腊肉我个人比较好吃，感谢呀！又学了道新菜
巭孬嫑昆㊣ 2011-3-4 08:57
看上去就比较好吃,腊肉是很香的啊。。真是羡慕啊,要去吃一下
jpjpjp1975 2011-3-4 10:32
芋头，特别是很棉的芋头很能吸味，烧腊肉排骨鸡鸭基本把芋头吃光了还剩其它。
dl5728 2011-3-4 10:54
芋头咱这里一般蒸着吃或红烧肉吃
s/l{ G5P}
不过我们这里是小芋头 没见过图片上的烧法
,P,AL [5]m
吃的时候还说芋头能减肥
我的情人27 2011-3-4 17:01
这两个菜我都喜欢吃，就是怕做不好，芋头好像是广西的荔浦芋头。
king_li 2011-3-4 17:12
感觉口味清淡了点，我是重口味的，怕是不会太上口。呵呵
正午阳光 2011-3-4 20:03
这是荔浦芋头。
W9A YM1J.N v
n
f/e
如果不用铁锅，而是用小砂锅，把切好洗净的腊肉，加上剁椒、蒜瓣、高汤一道放入砂锅中，大火烧开后转小火炖上20分钟后加入鸡精，小葱葱花后连砂锅一块儿端上桌，肯定味道更好。
camelilike 2011-3-4 21:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
01012011 2011-3-4 21:21
腊肉腊肠的做饭的确看起来比较不干净~但是需要风干的原因所以老是引来很多苍蝇~
zS | _|d
不过我就很喜欢吃腊肉这类的。有时候没那么多时间做直接在蒸饭的时候扔几块腊肉腊肠，然后蒸好的饭就很有香味~直接就吃了`)MG!|&DA0\!A4Lv
懒人专用哈~
dafei5211314 2011-3-5 13:34
我们家乡的芋头行吗？我尝试一下，如果能做出来可是一道好菜呀
xianggc 2011-3-5 23:06
好像楼主用的芋头和我们这边的差距比较大呢T F#\E9?+@;v
是不是就是传说中的利浦芋头？
.w)m Y$g+oI `&R9B
腊肉的话我觉得还是炒起吃比较好，烧的话太油腻了
smart_yang 2011-3-7 13:40
楼主是湖南人？看图片上的腊肉颜色是熏过的腊肉啊，这样的腊肉很难洗的。吃起来是很香，不过芋头闷的时间太长容易糊汤呢。
在线客服(1)