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油豆腐酿[9p]

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[size=3]又是一个典型的广西酿菜，这个酿跟其他酿菜不同的是馅，不但有肉馅，还用到了芋头（最好是荔浦芋头），萝卜和马蹄，如果喜欢，还可以加些笋干碎碎进去，口感比其他的酿更加丰富。因为大量芋头泥拌进肉馅里，非常松软，又少了很多肉肉的感觉，是一道很清爽的菜呢。-be"Oi)f)J

8T+N5n2V4^y:jCt 做油豆腐酿的馅也可以单独成菜，把馅放进一个深盘里，码匀，蒸熟，就是一道更加清单的蒸菜了。
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原料：
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油豆腐（豆泡）、大芋头、萝卜、肉馅、马蹄（荸荠）

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做法：!fW%\7j,n"E[

e1K`#f2eYm/g 1、芋头去皮，切长条，以手好拿为准。[/size]
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[size=3]2、用钉板擦把芋头擦成泥，钉板擦就是图片上能看见的那一面。大家要注意安全哦，钉板擦很锋利，小莫手指头的肉肉就被它擦掉一大块，555～～Fn8T| b

(Lz yL9|!~A g 芋头泥和肉馅[/size]
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q%f&T2i*r!xm j [size=3]3、萝卜洗净，同样擦成泥，用萝卜是为了让馅多些水份。
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U'fd;WV7} 4、马蹄削皮，剁碎，马蹄脆脆的，可以增加馅的口感。[/size]"[UR D9N'Btrr#}
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*d i F5N A*A;kT8HI2L [size=3]5、将芋头泥、萝卜泥、马蹄碎还有肉馅混合，加适量盐调味。混合好的馅粉嘟嘟的。[/size]4g"jti:M*a
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W*[,waxKa [size=3]6、油豆腐挑选方正，大小适中的。方正的油豆腐是六面体，撕开并挑起其中一面，撕开的地方是一个长方形，只撕开三条边，剩下一条边注意不要撕断了。[/size]m4z?x8wT7nG-o
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[#l6qE5M(U+k 7、挖出里边多余的豆腐，不要。将拌好的馅填进油豆腐里边。[/size]Xs/G V,{m5Q
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000ltr[/img]6ODP1J+`}
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[size=3]8、最后把揭开的一面合上，准备工作就完成了。[/size]*Z1M"unjs0J0D[tjp

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TN [size=3]9、把酿好的油豆腐在蒸帘上摆放整齐，冷水下锅，水开后中火蒸大约30分钟，馅熟透了就可以啦。[/size]"^$j.x9iQ0m0SF k~
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)Xh;PapLG Jx.K+Y6h [size=3]10、如果一次做得很多，可以蒸好后晾凉，装进保险袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候再加热就行了。对了，要装双层袋子，防止漏油出来哦。*T'`O}-cD%_bJ
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H"~6k8^h 11、吃的时候，蘸些煮酱油或者凉拌酱油，口感松软，味道也很清淡。还可以放进火锅里涮哦！[/size]zD&fY)Az t

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