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jgy110 2011-4-25 13:59

看的我烧茄汁我喜欢放豆瓣酱好吃，耗油不好吃啊。

madnono 2011-4-25 14:43

茄子不好做啊主要是太吸油了據說之前用熱水過一下就好

fdxxxstar 2011-4-25 16:40

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protoproteose 2011-4-25 17:39

这个简单，照着做了一次，吃着觉得不怎么样，看来是没做好啊

hummerhummer 2011-4-25 17:59

记得第一次做茄子，把茄子油炸了很长时间，等回锅的时候一搅合成一锅浆了

长和 2011-4-25 18:56

这道鱼香茄子再放点肉末就更佳了，荤素搭配，营养均衡。B lFR pK|#M+?Q
所谓鱼香味，可能很多朋友都不了解，就是：酸、甜、辣、咸、酸五味复合味。_hoh9Jl
茄子也有南北之分，南方的茄子纽长条，北方的茄子圆形需去皮。过油的时候油温别太高，一般三、四成热就可以了，油温太高茄子容易老，口味上也不好！

qinhao3333 2011-4-25 21:04

和鱼香肉丝一样，我都没看到鱼在哪。究竟这个名字是从何而来呢？

yangliu 2011-4-25 21:38

过油的时间可以长一点，这样油能出来，要是掌握不好，还可以过两遍油，茄子吃起来不腻。

649617550 2011-4-26 08:40

这个就经常可以吃到啦，也很香啊，就是不知道住起来难不难

08w2123456 2011-4-26 09:20

这是个全国通吃的菜，最重要的是用油的水平:sleep

lsp 2011-4-26 10:20

这样做，肯定做不出鱼香茄子的，而且茄不烂，不好吃。

shiquan1 2011-4-26 11:27

现在油好贵的，这些油能炒3个菜了，不过看着很好吃

Icerum 2011-4-26 12:19

呵呵看到楼上的吃茄子要去皮，是头一次看到。个人认为茄子耗油，没有肉味不怎么好吃，所以我每次都把带点肥的肉，出油一起做，这样就有肉香了

sunyidao 2011-4-26 16:26

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fwx80110 2011-4-26 19:34

烧茄子省油的办法，把茄子切好，用微波炉微2-3分钟，再炸茄子就会省很多油。:victory

rimon 2011-4-26 21:57

这道菜我认为如果能把茄子皮去掉再烧就更好了，你说呢

心轨迹 2011-4-27 19:55

不喜欢茄子的涩味，吃不惯，吃过一次从此再也没碰过

kkkkk_1979 2011-5-1 17:30

茄子就是很费油很难做好吃掉原来要先要用油炸透呀又学习了

爱如栀子花开 2011-5-1 19:21

没鱼？我还是喜欢吃鲶鱼烧茄子，对于油炸不是很拿手

liupingsp 2011-5-3 20:45

四川菜的特点：油多不坏菜。如果心疼油多，菜吃完了再用油汤烩点青菜，呵呵

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