591101ls 2011-5-4 11:07
妈妈私房菜--拔丝地瓜[5P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法
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材料：地瓜（400克） 调料：白糖（100克）、猪油 `tD `#} g:d.Tk ~
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1 地瓜去皮切开后，切成滚刀块,放入热油中炸透K]#}O@ ]*u5c
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2 另一个锅子，烧开半锅水，煮成糖浆 `V NN@1b
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3 开始熬煮白糖时，由大泡变小泡，等小泡再变成大炮时，糖浆就熬煮好了-o*@8}-o-j(rH+s
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4 最后把地瓜放入糖浆里，迅速兜匀，碟子上铺上一层白糖，拔丝地瓜就做好了
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kkkkk_1979 2011-5-4 12:19
甜食 吃了会胖胖呢 看上去好好吃 好纠结呀 哈哈 你辛苦了
zyboo 2011-5-4 14:14
地瓜就是红薯吗？我们这里俗称的地瓜有两两种，一种是野生的，长在地藤上的，一种就是种在土里的。搞不清楚是哪一种？
songdashao2011 2011-5-4 14:18
有时候口味淡了，没食欲，就弄上一道甜食，这道拔丝地瓜是个不错的选择。
yms130130 2011-5-4 14:30
建议楼主可以把白砂糖更换成冰糖 这样做出来的菜肴口感会更好些
光明与影儿 2011-5-4 17:41
这道菜在外面吃过，刚开始吃两块是挺好吃的，但吃多几块后，就有点腻味了，有方法解决吗?
zhifangcha2000 2011-5-4 19:28
这个的确火候比较难控制。不小心就焦了。。。
nwznb 2011-5-4 20:13
原来这个菜是这样做出来的，我女儿最爱吃这东西了，我试着做一下
hsphsp123 2011-5-4 23:04
很久没吃过了，感觉亲切，小时候的最爱，就是烤地瓜，哈哈
u1101u20 2011-5-5 09:34
我老婆很喜欢吃这道点心，可惜我们都不会烧，要吃时老到我们这边的那个“东北人家”的店里去吃，那个店烧出来的确实不错，吃的时候要沾冷的白开水，否则很容易粘牙的。
bigbearwp 2011-5-5 13:16
熬糖的火候是难点，火大了糖很快就糊了。这个菜要热的时候吃，这样才能拔起丝来，凉了的话，糖都凝了就拔不起来了。我们家吃的时候都事先准备一碗凉白开，用筷子叨出来放凉白开里蘸一蘸
dannyfan 2011-5-5 13:27
地瓜就是红薯吧，南方就叫山芋，其实这个属于北方菜，但现在南方也很普及了
newnewnews 2011-5-5 15:04
拔丝地瓜会不会是南方的做法呢..dE HoR-qt E1a_
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北方的是拔丝山药.
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地域不一样产生美食也不一样了.
13667261680 2011-5-6 11:32
地瓜熟的比生的好吃些么，小时候总是喜欢吃生的，好甜
开满鲜花的月亮 2011-5-6 16:22
主要是糖的火候不好掌握啊，有时候会把糖熬老了，就容易发苦！
lotterylee 2011-5-6 16:36
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pangpangkuan 2011-5-6 22:08
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