aoxiangs 2007-3-2 00:21
拆烩鱼头
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060410152267301.jpg[/img]
7d$ht1}pJ0g.y%k1U
)`VHc(@"uJ
[size=4][color=#00008b] 色香味：味道鲜美 u"A,yE#Xz/?U*{
;E:VdJZu
主料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)
q)W4N{*A{$G9W']9}
Vt"[$W} Ndqr
辅料：熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克 ` FUk+zV G.P
U5W
9?`4\1v%Uc7vNy
制作： rVkxM~S1c
Ll(g XI] {
T
1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒、12克姜、25克葱，先用旺火烧开后，改小火焖至能拆取鱼骨时捞出；而后拆去鱼头骨(注意保持原形整齐)，为除去腥味，用温水漂洗几次；
m8gs4N
}J
N'P
UxJ;@
2)将炒锅烧热放入熟大油，葱(25克)姜(13克)，炸香后取出，加入浓汤、鱼头肉、料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡；再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。[/color][/size]
在线客服(1)