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鱼香肉丝

[color=Blue]·操　　作:
Ry1z5_1d8`}CJ 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。
Oa5o ` d$\ [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images200512171622471278.jpg[/img]M y_(k:z9KCq |2@n

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h8m"s)hw'v(Ux5o 2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
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W8t+[,D [img]http://www.haochi123.com/upload/2005_12/images2005121716234994841.jpg[/img]r4^1X;T$k'B_~:M

LM:Uj%{G? 3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
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U 4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。&f n5yb&jZ8cGw!q
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g Z\T)ThV 5、勾芡后铲匀，起锅即成。$z#ZJ/[l|-f
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hNn5X~ ·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色
dQQ5GN wc ^3Y,i 木耳 - 黑木耳，又名木蛾、树鸡、云耳、耳子等，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳，而得名。[/color]

“猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色”7QZw$K/_r:Yy&v-}

4uGX_"o2P` 非常感谢  在世风日下的今天 此着儿可以防身呀Hi4{u8zaZ~
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[[i] 本帖最后由 hanfeizi 于 2007-3-4 03:32 PM 编辑 [/i]]

鱼香肉丝这道菜早就听过,吃也不时吃一下,可是没你的好看.
%]8Q0UL.`-N4E1oRf*ya 还有一问,没有鱼为什么叫鱼香肉丝呢

这个菜也没鱼啊怎么叫鱼香肉丝呢

一直以来，鱼香肉丝都是我的最爱，也是个人评价一个餐馆饭菜水平的标准。看了楼主的鱼香肉丝，真的是很吸引人，能有这么详细的图文说明，可以好好自己练习一下了。

看上去型、色俱佳，估计味道也错不到哪里去。
K2o;`R1E 支持一下。

[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
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喜欢,回家也学学:)
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b;E9Na0bH?uS8U [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:08 AM 编辑 [/i]]

[pp=btta]请注意回复的文字数量。[/pp]
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aTcO*O9r%XB :) 不错,形色俱全!!%o@1{
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poz,Rh"T*W$V [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 09:09 AM 编辑 [/i]]

这个菜是相当经典的一道了，上学时三天不吃便无心读书

鱼香肉丝是川菜中比较见功力的菜一直想学习谢谢

我吃辣水平一般，做的时候可能要少放一点辣椒。这道菜我平时点时候都让人家少放点。呵呵。

我们这边的鱼香肉丝都是不加木耳的，不知道为什么你的要加，或许是地方的不同吧;X%x+m,~ _N
还有，就是鱼香很重要的就是他的葱，选葱很关键的哦。还有肉丝一定要精细均匀:}wiG&a9X/Mp
要想学川菜，那鱼香肉丝就是检验你是否有这个合格证的关键咯。

简单 实惠 比较大众化的一道菜!

我做过.味道还可以,就是没有你的好看.色泽有时不鲜