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妈妈私房菜--剁椒鱼头[6P]

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烹制方法　&[)u)t)W%]
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材料：大鱼头（不用剁碎）、蒜头和姜（各小许）、马蹄粉（少许）
)n8|4P.r8v)N(lZI.I 调料：剁椒（瓶装）、盐8V2`zT-b.i6g

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!aRNU2?Wj3t 1　先将大鱼头洗干净，用吸油纸把鱼头的水分吸干，用些许盐腌鱼头片刻
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l];A%Y%I3_[ 2　把姜片切好，蒜头整粒的把皮刨开，备用(a+ejtr4fu
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3　烧热油锅，把姜片和蒜头爆香，然后熄火Q~xmt2r q+{

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|6u~+h~X`-E 4　等锅放凉后，把马蹄粉和剁椒放进锅里跟姜片、蒜头混合在一起调成酱料
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5　用混好的酱涂抹整个鱼头，放在锅里蒸10分钟，即可取出食用
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想不到这剁椒鱼头要马蹄粉来涂抹的。学到知识了，谢谢。

一直就喜欢吃这道菜，就是不会做，支持搂住了。

在饭店我最爱点的就是这个主要是他很容易入味

我看见饭店里面都是一个鱼头切成2半端上来的啊
I8Ggy5@*p"i 是整个鱼头去蒸然后切开还是之前切开蒸啊？

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鱼头做法大同小异，加马蹄粉没做过，试试。

终于知道了~ G(t,Pr7i
剁椒鱼头原来是这么做出来到~~4JBS v?J{
呵~学习了m|:s}rT |9h
周日自己也做下看看！

剁椒鱼头做法也很多，特喜欢那种湘菜中的双色鱼头，

感觉是香港吃法？鱼头只知鱼头火锅啊！悲啊！

这个剁椒看着颜色不怎么样，还有鱼头是否应该是两半，否则看着总觉得不对称。

看起来还是蛮简单的，这么好吃的东西一定要做做看了

此乃川菜中之极品，剁椒的味道更是引人垂涎欲滴啊。每次酒店必点菜。

鱼头好吃，我的最爱之一，我这次学会了，就要自己做了看看了

首先非常感谢楼主，把这么好的菜共享出来，支持，学习了

楼主，你是水开了再放鱼头进锅还是凉水就放进锅里蒸？还有，马蹄粉是什么东东？恩，还有，通常蒸菜都会有很多水在盘子里，你是怎么避免的？还是倒掉一部分？麻烦回答一下，我点红心了哦

原来辣椒和酱料是抹上去的啊？我做这道菜都是把酱料放在鱼头上，然后拿到锅里蒸熟的。

:excellence :excellence 这也配简单了- - 清奈的

剁椒鱼头，下饭馆绝对点的菜，不然要是配上绿辣椒也不错的哦

剁椒鱼头关键的材料是剁椒和蒜，很入味，剁椒超市有卖的，汤汁还可以做腌料