wbl198091 2011-8-8 15:31
盐水鸭腿。数点荷韵，一缕鸭味[5P]
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[b] 数点荷韵，一缕鸭味。盐水鸭腿[/b]
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[b] 【盐水鸭腿】[/b]4~ J#@n1pHl4|
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原料：鸭腿2只、花椒30粒、海盐适量、八角2瓣、姜3片、料酒2大匙F9y n2q:^
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[b] 做法：[/b]
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1、鸭腿洗净沥干水分?`hM|b
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2、花椒与海盐入在铁锅里炒一下，直至能闻到香味
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3、趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭&z|TeK
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4、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天8B:T5Aph
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5、鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉
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6、凉后取出斩件
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[b] Tips:[/b]
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1、可以用整鸭来替代
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2、可以用普通的盐，炒的时候火不能大 JjF6@ {Tp j}7y5m
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3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分，否则腌制后会很咸
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4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉'i4e
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5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实，用余温泡熟而不是煮熟
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6、凉后切段才能使鸭肉整齐
II9876541230 2011-8-8 16:12
看着色泽不错，再加上楼主配上的诗情画意，很能引起胃口的，但我不太喜欢吃鸭
rickymark 2011-8-8 18:07
鸭子性凉 夏天吃可以消暑 确实是好东西 谢谢楼主分享
轻舞云飞扬 2011-8-9 05:31
承装的器物很漂亮，蓝花瓷？有点喧兵夺主的味道哦，没看到荷叶相伴呀！
baxxcmagus 2011-8-9 09:27
请问楼主，吃的时候一定要看着荷叶才会有快感吗？
99三边井 2011-8-9 10:23
盐锔的东西对我没什么吸引力，不过楼主的描述很到位，下次试试也行吧
wxhh 2011-8-9 10:59
开始还以为要弄点荷叶来做的呢。这个菜做冷菜来吃非常不错啊，卖相好，自己做也不麻烦。
syzh2008 2011-8-9 12:29
盐水鸭腿配上上述的而画面，看起来很有胃口啊 ，我比较喜欢啊
brucep 2011-8-9 12:50
不错的冷菜，做法也挺简单的，夏天吃鸭子很好啊，凉性的。
08w2123456 2011-8-9 13:25
看着倒是很诱人啊？不知道味道怎么阳啊？:excellence 会不会好吃啊？
usall 2011-8-9 14:16
看到别人总持盐水鸭，买了一只觉得色泽太淡，味道一般，可能还是奇怪烤鸭
asdfjkl999 2011-8-9 14:33
反复的冲凉和冷藏是为了让鸭子的肉质更加的紧实，这个方法我从来没有尝试过。学习了！
南澳淫魔 2011-8-9 15:17
多谢楼主写的很清晰很详细让人一看就懂.J6XV
l^F.@
过几天买了鸭试试看效果
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不知道是否尽人意*vGv nY,G
:excellence
处女膜粉碎机 2011-8-10 17:59
加海盐？加食盐不行么？
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其实我一直都想问的是，海盐和我们常用的食盐有什么不同啊？
liyuan8422 2011-8-11 13:03
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