查看完整版本: 重庆金牌酥肉[8P]

重庆金牌酥肉[8P]

[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_1295174945NVzF.jpg[/img] ~Cw h)] s%d,F8Z
  Q*? M(I|{?$bP#w0V
      酥肉，好像各地都有酥肉，不过吃来吃去，还是觉得重庆酥肉奇香无比、好吃，就算是凉了也不会软，但是吃东西这件事情，要讲个地道，要讲个原产地和水平。比如我们称豆瓣必称郫县豆瓣，说芽菜必说宜宾芽菜，谈豆腐必为乐山豆腐，吃火锅必然就是重庆火锅。还比如说现在的酸菜鱼、水煮鱼遍地都是馆子，你总不能说这是全国菜吧，还是要说是重庆菜，因为吃酸菜鱼还是要去重庆津福的邹开喜邹鱼摊，持水煮鱼还是要去机场翠云水煮鱼，这两个地方是原产地也是做得最正宗最好吃的。 `.f4a5J4\ B/q
  
S6Y z aB2Obw ^       酥肉对于重庆人来说很熟悉，过年过节每家每户都会做上一些放在那里，可以直接当下酒菜，也可以做汤，一般来说，酥肉、扣肉、夹沙肉这三道菜是春节年夜饭必不可少的铁三角。快过年了，我提前做好了一些酥肉，等过年的时候好拿出来吃。
"GVV:Q/N#h   
*IJ5W8ZT6S 原料：五花肉 姜 葱 八角 桂皮 酱油 白糖 红薯粉 淀粉 鸡蛋 盐 料酒 +\|Za%B8K%u

%]8\KbBdi[ [img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_1295174939z989.jpg[/img]
2LCpY/N%dLa~   "I9z)N6k{,T GX`e
肉去皮洗净节成小块，不要切大了，不然炸起来的时候不容易炸过火，姜，葱切成末，然后把姜 葱 八角桂皮 酱油 白糖 盐 料酒与切好的肉混合入味二十分钟左右。 2_i4~4sqT
Pj:|)i;j1g6yV
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_1295174946M3m5.jpg[/img]  
&G/^Mau3a   
Z0S!Q|CN 接下来调炸酥肉的汁，先把鸡蛋打匀，然后把红薯粉调湿后倒入蛋液中再慢慢的加入适量的淀粉搅拌均匀。
L%q'MO"U z&EC %c_dY#YUV
[img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_1295174947TR2x.jpg[/img]
+^g'V|+qlKL   M/l,\o/jku3y
肉入味后，调汁弄好后就可以开锅炸了，锅里多放些油，油温不需要很高，第一遍小火慢慢的炸，炸完后，再把油温烧热把炸过的肉倒入锅里迅速炸第二遍，表面金黄后捞出就可以了。 5P.J4[/f r/e:c"@&i

4m(X+D"@$QE [img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_129517494967zU.jpg[/img] tf1^v'Z+T6S&\9R4}5x
  
&T"In4]#~&D+r\ 精制酥肉 选用上等新鲜猪肉为食材，色泽金黄，外酥内嫩，松脆可口，肥而不腻。 S`*AzU

Ljm+w
\ I @bO [img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_1295174940Scmm.jpg[/img] !Qu` VvL0U'g
  
:]@5G
_n/MuHD)kW [img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_12951749422O2m.jpg[/img]
9V$t7Z#Hd$}1yP4rj$w7W
4{1B.k2_SU!S0h [img]http://uhome.qianlong.com/attachment/201101/16/965014_1295174943zw2z.jpg[/img]

看着好像是东北的锅包肉，但是比锅包肉少了个浇汁

肥而不腻是最重要的，现在人吃肉就怕肥油炸一下有可以肥而不腻了。

看着很有食欲，记下了，明天做做看，不要太腻了

酥肉也是我们这边的特产，只要是吃火锅时都会放点，单纯这样吃倒是很少，现在知道了做法，以后可以常做了。

吃过这东西，感觉还是刚做的好吃，放久了就不好吃了！~

酥肉很美味，让人食指大动，如果放些孜然蘸着吃也许会更好

红薯粉就是红薯淀粉吧？那淀粉是玉米淀粉还是土豆淀粉？

看上去有点油腻，个人想吃点偏清单以点的菜。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我太想吃这个了, 但恐怕媳妇儿会打死我. 天天让我少吃肉, 少吃盐,痛苦呀
2`x;e2{9u o5W)K,P C :cry

这肉看着口水哗哗滴.bF['{%R%x {C
不过大肉吃几片就扛不住了
m)wyIA*t ^0ND 不过制作起来还是蛮方便的
!p0|7q*dAT 下次尝试看看

这玩意过年家里也会做的，一定要红薯粉吧，一般的面粉不行，确实味道口感都非常好啊

肥而不腻，外焦里嫩，是最重要的了。怎么我发现，好吃的菜都是川菜啊

酥肉好吃，但是有两种吃法，一是炸后直接吃，另一种是煮。

酥肉看起来是不错的，但是好多火锅城里面现在的酥肉---肥的太多，尤其是放入过重这么一煮的话，油腻-----

看着就有食欲，最近肉太贵，看看解解馋，取古人望梅止渴之意境。:wad37

看着真是叫人食指大动啊！我们当地也有这种酥肉，不过叫“五香肉”  用薄饼包了加点芝麻盐，咬一口，人间至乐啊

一看便很有食欲，果然精品！爱不释口！感谢分享！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***