大腰精 2011-10-21 02:19
香煎茄子，美味与健康携手
[img]http://www.ykswj.com/data/attachment/forum/19_22_15b648a9dec7cba.jpg[/img]主料：长茄子
辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段
调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油
做法：
1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液;
2.坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出;
3.锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。
yoyoyo215 2011-10-21 06:50
茄子是很好的菜，我很喜欢，尤其是茄子酱、红烧茄子，那味道，绝了。
tintintintinmy 2011-10-21 07:22
茄子是很吃油的菜品 做这个菜注重一点就行 就是把油多放点 就会香的
langmanyishi 2011-10-21 08:59
这道菜是刚出锅的时候趁热吃比较好吧，如果凉了再回锅可能就没有那油性的感觉了
loading 2011-10-21 13:18
我在广西，这边做的茄子基本不会去皮。感觉做这菜，主要是用油要多、然后用小火慢慢剪
woodfy 2011-10-21 13:20
茄子用油多也不是没办法解决啊，在盐水里面泡泡，再放锅里面奸
离失又归回 2011-10-22 03:47
小时候不喜欢吃西红柿和茄子，不过长大了都喜欢吃了，特别是茄子离了他不行。
sexinsexzf 2011-10-22 08:34
一直困惑我的问题是 为什么在餐馆吃的茄子 颜色可以保持紫色 但是在自己家里的 却是一炒就变色了呢
狗绣金萨马 2011-10-22 11:46
图不大对头啊，介绍是说剞十字花刀，但是图片里就是切片而已。
cvigny 2011-10-22 14:46
茄子还是做鱼香肉丝好吃！不知道为什么茄子能煮出鱼的味道是在是很神奇啊！
ssls 2011-10-22 17:12
我是很喜欢吃茄子啊，不过茄子要多油才能做的好吃，怕怕，在吃与不吃间徘徊
383869629 2011-10-22 21:13
从古到今下酒的好菜啊 身份高低的人都中意!!!
23点 2011-10-22 21:30
看图感觉不是那么可口。。。我做茄子还是比较放咸鱼炒，然后茄子要炒烂，很好吃的
zhang6817518 2011-10-25 09:47
茄子吃起来很难吃，要看看做自己做的怎么样啊
没有吃过好吃的:teeth
05w2123456 2011-10-30 13:36
油少的话，估计茄子容易粘锅，油多话就不健康了吧。
51cartoon 2011-10-30 13:45
不怎么喜欢吃茄子，但是看着这个还很想吃。
b362710954 2011-11-5 13:20
标题
看起来不错，啥时候自己做看看，味道不知道如何。呵呵
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