mask88 2011-10-26 15:47
鲜豆腐皮炒青蟹肉（淮扬系）
鲜豆腐皮炒青蟹肉
【原料】
新鲜水豆腐皮（2张）、净蟹肉（200克）、鸡汤（1小碗）、精盐（12.5克）、菱粉（2汤匙）、鸡油（2汤匙）、黄酒（少许）
【制作过程】
一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。二、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好．
鲜豆腐皮炒青蟹肉
【原料】
新鲜水豆腐皮（2张）、净蟹肉（200克）、鸡汤（1小碗）、精盐（12.5克）、菱粉（2汤匙）、鸡油（2汤匙）、黄酒（少许）
【制作过程】
一、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉。二、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好．
langmanyishi 2011-10-26 16:27
很别具风格的一道菜品啊，看楼主介绍的很详细如有机会一定试着做一次这个豆腐皮儿炒的蟹肉:s_2:
14957327 2011-10-26 16:30
有图的话就更好了，，之前没见过的菜呢，不知道吃起来怎么样:teeth
I740 2011-10-26 17:07
淮扬菜是上海人比较喜欢吃的菜系，一般都比较甜，北方人都吃不惯。
koudamamoru 2011-10-26 22:56
没图没真相，如果有图那就最好了，可惜没有
狗绣金萨马 2011-10-27 11:25
豆腐皮这种东西，其他地方未必有卖的，这是个大问题。
yaccount 2011-10-28 23:37
不知道蟹肉怎么拆出来呢，会不会很麻烦啊？
cctvcvx 2011-10-29 01:44
话说这个青蟹完全不是内地人能吃到的呀，还是喜欢新鲜的食材
herubinzi 2011-10-29 10:12
很喜欢吃蟹啊，要是能上图就好啦:teeth
tintintintinmy 2011-10-29 15:18
本来蟹肉就很少的啊 你还用来炒菜那这个菜应该是很贵的啊 就像是驴唇啊
l1151829918 2011-10-29 20:25
不来点图？:heart 若不来点图的话就不知道好不好吃了！
k7kk7kk7k 2011-11-17 13:19
制作方法好复杂啊，看得头晕，材料应该很难找齐，希望有机会可以到馆子里尝到
江湖恋 2011-11-18 16:57
豆腐皮炒蟹肉 啊 只是蟹肉太贵 而且又少 不过 照楼主说的方法炒出来 一定很好吃
liuyinyi103 2011-11-20 15:57
听上去，绝对是一份美味可口的佳肴啊。有时间一定自己要试试。
dzj873 2011-11-20 16:05
淮扬菜是不是由沪菜中的一种啊主要以什么为主啊时间还是蹲
wankuikankan 2011-11-20 17:05
奢侈呀，可惜没有图，还真想看看蟹肉的样子！
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