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查看完整版本: 发现一个做红烧肉的方法

善良的浪 2011-11-3 22:43

还有个关键就是炒的时候要尽可能的多炒一会把肥肉里面的油多炒出来一点这样不会太腻

恶之花 2011-11-3 23:39

其实红烧肉的颜色用糖色，酱油用老抽比较好，上面说的加点白糖也可以增加口感，我们这里有些做红烧肉还加柿子..

经虫 2011-11-4 01:33

应该用白沙糖下油熬色吧:sleep :sleep

飞天佛 2011-11-5 16:09

楼主你太有才了，烧个红烧肉就介绍个酱油，没其他调料了吗。

kingngi 2011-11-5 17:43

楼主把肉字打成“人”字了吧？吓我一跳！

eehqp 2011-11-5 18:38

其实红烧肉每个人都有每个人的做法和调料。好吃就行啊

我爱吃拉面 2011-11-5 23:15

楼主有没有吃过毛家红烧肉据说是毛主席的的厨子改进的

tomsex9000 2011-11-5 23:42

老抽颜色重啊都用生抽哪的用多少能入味冰糖上色最快了

zb2301sxg 2011-11-6 01:05

个人感觉可以使用生抽，调色可以使用焦糖。

niyunxuan100 2011-11-6 01:25

呃。。。我每次都放老抽，上色用。。:cry

flame930 2011-11-6 02:11

红烧肉放点腐乳汁很好吃，可以尝试一下~~~~~~~~~~

sppzic5 2011-11-6 21:58

只喜欢吃红烧肉，不喜欢做，虽然不知道你的做法怎么样，但是看起来好像很厉害的样子，嘿嘿

molimm 2011-11-7 17:12

大多数人都用老抽来烧肉的，生抽是凉菜用的。

楼主发现这样比较好，是不是喜欢颜色淡一点的呢？而且，楼主不喜欢咸味重？

一般来说要下饭的这种红烧肉，还是颜色和味道都重一点好，我觉得。

youyou012 2011-11-7 19:12

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0574PIG 2011-11-7 21:06

有一种不腻的方法，五花肉切块后，先高压锅煮一下，高压锅一响就可以关掉。这样基本肥肉中的油就能去掉，怕胖的MM可以试试的

zvjv000 2011-11-7 21:27

我怎么在有些饭店吃的红烧肉是甜的，难道放糖了？

mqz 2011-11-7 21:38

老抽生抽都可以不用放，把白砂糖煎糖色做的红烧肉一样好看，关键是下肉的时间。

爱德华一世 2011-11-18 00:15

个人认为这样做出来的红烧肉不好吃，整个就被酱油的味道给霸占了，失去了烹饪的主旨。

天天溜达 2011-11-18 09:53

看着真不错啊，楼主的手艺绝对一流啊:excellence

cjnsarb 2011-11-18 10:05

红烧肉做法实在太多，个人认为难度主要在熬糖和火候上

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