luomojiaoyang 2011-11-3 20:32
鲅鱼水饺
食材明细
鲅鱼 2斤
猪肥膘 半斤
韭菜 2两
水 500ml
盐 3克
葱姜末 少许
面粉 1斤
一过后到了新鲜鲅鱼上市的时候了，用鲅鱼肉做水饺，非常的鲜美。
鲅鱼洗净。用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。用刀把鱼肉刮下来。 放入大碗中。刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。 然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。绞打上劲后再加入剁好的韭菜。 搅拌均匀。馅就和好了。包好喽。下锅煮熟就尅。开吃喽！！
xinlongbin2 2011-11-3 20:35
鲅鱼是什么啊？恕我孤陋寡闻，真的没有听说过，有图片吗
月经不调陈八尺 2011-11-3 21:49
以前只在书里看过这种水饺，但是一直没吃过，楼主如果有图看看就更好了
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