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经典菜系 鱼香肉丝 5P

食材明细
主料：
猪里脊肉 150克

配料：
青椒 2个
水发木耳 适量（根据自己的喜好定量）

佐料：
葱、姜、蒜 各适量
盐、料酒 少许
生粉 一小勺（腌制肉丝用）

调味汁：
蚝油 两大勺
生抽、醋、糖、豆瓣酱（剁碎）干辣椒 各一大勺
（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）

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[size=3]1肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 [/size]

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[size=3]2水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
葱、姜、蒜切好备用。 [/size]

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[size=3]3炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。 炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。 [/size]

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[size=3]4再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。[/size]

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[size=4]喜欢的多多支持呀~[/size]

[[i] 本帖最后由 thunder521 于 2011-11-9 15:39 编辑 [/i]]

支持支持，很喜欢吃这个菜，就是不会做，赶紧学学！

楼主同我们这里的鱼香肉丝的做发比乙样啊，还要放木耳。谢谢受教了。谢谢

为什么没有笋丝啊？我还是喜欢那个版本的鱼香肉丝

好多年没有吃到这道菜了，真想回味一下，支持了

我觉得这个菜在食材搭配上还是蛮不错的特别是加了黑木耳

很好的下饭菜，喜欢，赶紧学习下，支持

楼主所说的鱼香肉丝是成都做法，还有中重庆做法，原理不变，但不用木耳，用葱白《葱头》和野山椒，再加白糖和保龄醋。

鱼香肉丝重点是糖醋的比例吧，那才是味道的精髓所在

其实我一直很奇怪，为什么鱼香茄子没有鱼…

肉丝居然要腌制？一般情况下没人这么做吧。

鱼香肉丝，顾名思义，就是用炒鱼的佐料、手法去炒肉，作出与的风味来，我认为最关键在于姜丝、葱花的作用

我觉的各个饭店的鱼香肉丝的口味都不一样,还是觉的小时候的好吃,

这道菜一点也没有鱼的成分在里面啊，很奇怪怎么会有鱼香呢

其实我一直很奇怪，为什么鱼香茄子没有鱼…

鱼香肉丝这个菜我喜欢，但是全国都有这个菜，口味也不一样，那就说不上经典。

这到菜要是照着楼主的做法最多就是青椒炒肉。距离鱼香肉丝差的太远了。鱼香肉丝其中一项是看鱼香汁的勾兑。

自己会做就是好，外面买的减料太多了，满盘的胡萝卜

鱼香肉丝是非常好吃，但是看下制作的过程比较复杂啊。

很喜欢吃这个菜赶紧学习下