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金沙黄油虾

准备材料 |沙虾：半斤  咸蛋黄：4只  
香菜：少许  黄油：适量  
盐：适量  胡椒粉：适量  




1、虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙，香菜切成香菜碎。


2、先将锅烧热，转小火，下黄油，等黄油化开后，下咸蛋黄炒制金沙。


3、蛋黄炒制到出泡沫的时候，把事先吸干水分的虾倒入锅中，翻炒到都均匀的裹上一层蛋黄后加入稍稍盐和胡椒粉调味（因为蛋黄本身较咸，所以放盐时候一定要比较注意），放入香菜末，和匀后起锅。

虾泥菜脯苦瓜饼

准备材料 虾肉：200g  白胡椒或者黑胡椒均：少许  
糖：适量  鸡精：适量  
水：2大勺  鸡蛋：2个  
低筋面粉：40g  菜脯：40g  
苦瓜：60g  



1、将苦瓜、菜脯分别切成小丁；虾仁洗净开背去虾线，用刀侧用力拍下，再剁几刀让虾仁变得细腻的虾泥；再将鸡蛋打散备用。


2、鸡蛋里加入虾泥、糖、鸡精、胡椒粉拌匀。


3、把切成小丁的苦瓜和菜脯一并加入搅拌，混合均匀。


4、加入2大勺水搅拌，并加入面粉拌匀。


5、平底保锅放少许油，舀入少许面糊，中小火煎。


6、一面变色成形后再翻另一面，直到两面都煎好成形即可出锅。



烹饪小贴士（1）由于此饼里有菜脯，所以建议调饼糊的时候不要加盐了，少许的加点糖、鸡精、胡椒粉就可以了。

如果有图片就好了，这个方法也比较简单。

只要时间赶得上，香菜最好是在用的时候立刻切，切了就用，这样的话香味大一些。

秘制卤蛋

准备材料鹌鹑蛋：300g  盐：适量  
醋：适量  糖：适量  
姜：少许  芝麻油：少许  
老干妈风味豆豉：适量  老抽：适量  
生抽：适量  



1、锅中放水，将鹌鹑蛋煮熟。


2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉。


3、将鹌鹑蛋剥壳。


4、将生抽，老抽，豆豉，芝麻油，糖，醋，盐调成汁。


5、将鹌鹑蛋放入锅中，倒入调好的汁和姜片。


6、加入适量的水，没过鹌鹑蛋即可，大火煮开后，继续煮至汤汁剩一半时，转小火煮入味后收汁。

蛋黄变金沙，好创意啊，再配上虾，好吃不油腻。

楼主连发几样菜式。都是很好吃啊。我最爱吃的还是黄金虾。

有图片多好啊
看着都有食欲
感谢楼主

楼主的做法很像微波炉辣虾的做法，很不错的。

[[i] 本帖最后由 weichen_08 于 2011-11-18 22:07 编辑 [/i]]

楼主的菜谱还是很详细的。不过我比较喜欢吃基围虾，不知道楼主有没有这方面的经验啊。

看起来不错简单易学，做下尝试看看:excellence