查看完整版本: 牛肉汤锅[22P]

牛肉汤锅[22P]

天气变得很冷，早就提上日程的牛肉汤锅今天终于要上马了。吃过午饭，就冲进菜市，牛肉数斤，牛棒子骨一大根，素菜若干。下面一一图文解说！ 8d+fcv!xP

|}&t2X)t^z
R 1、牛肉切成大砣，用盐先码味。其实这个天气，提前一天就应该码味放入冰箱过夜的，但今天准备不充分，只有将就了。 7gIOJ5wu

c%gf(Zt$Nik [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_50a4ff2c1a23a9285a131CSZVP3K3fKM.jpg?300[/img] !u3~]lO

J!YG5z^:fR,P)e 2、棒子骨一根，已经由老板给我砍开了。先用开水过一遍，打去血沫和杂质，重新放入冷水，两块老姜，几料花椒开始煲汤。下面是已经煲好的汤，你看这表面的牛油，全是棒子骨里炖出来的，两块钱一斤，我这根骨头比较小，只花了三块多钱，想到只用一次，多了也是浪费。 +MxDbuV4`#\'IH
T Gse2jW;u
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_22a6eb21884b652db47eCFFuZeTqLbfc.jpg?241[/img] .nM^2Z}cs'I
a"eEx:U
3、肉和汤都准备好了，开始准备素菜了，先削萝卜吧。 }K$wo!|Fh

}o/A"ysA*?
} [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_232928d3a2c6b6abf17fbrY11vOVI7BT.jpg?244[/img] 9u!{nX){:xLPJ,z
&poN9~X#L4l:Vt
4、山药，这东西太难打理了，滑滑的浆，还要小心翼翼的轻刮，费了我九牛二虎之力终于弄干净了。
A\L(f6}hV
9c8g4ub+~kcu+p [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_fb4f36f3a1e0f5838541mnySxiCCe659.jpg?186[/img]
1f_"{DY
fl,m:Y$O@ 5、切好的萝卜片。
s6R6M,~*x ?"o)aCN$n!X!x
T
k"J\Z2D+D [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_39c5b243a47a42433436MuVtcdHmC1bG.jpg?204[/img]
y$o
{U^oC7o ;u4@Z/hlI
6、切好的山药，山药好贵，七块一斤，全菜市都这个价，只买了一根，接近一斤的样子，六块多钱。 |~J7a:xT9s4^9co

~k`%I)I;F9o [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_9df437fa325858ab6daeQkHUd3IgGWG6.jpg?242[/img] 4g;j/~4i[+`` |
HT(jJ2YA-m-W4u
7、菜头和碗豆尖，好像是不可缺少的素菜吧。 r5I'v;k5d~gqV
;o/g[I3Z
G.RC
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_77b67683fe3287d552945NqNjmZhBs0c.jpg?263[/img] %i:drTD#qk

~2F2SE^4?Edu!A 8、自来水好冷哦，把我手都要冻僵了。
{ Bc7d5wk6G*y/P 2{ CL1~z-UK`3L
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_d59391094d363850d1bflsxWS6sWjUIj.jpg?245[/img] N%rS6N2p8E2UL
c&B$f-l,xRj
z1L
9、切好的菜头，被我摆了个相当有艺术的造型，哈哈，不要扔我鸡蛋。3HE s0u(O

}Y]5ts [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_dbd318000690ad8ce553K7SOZdHEr3R5.jpg?286[/img]
{bUDeC$K |5N_3[V;oFO&{
10、调料之一：香菜
nqRHY+z8x-x@ |v
IN`S3E F-H7e [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_db4b53ccc258aee312180fhQYb2xbyA0.jpg?364[/img] g9g$[*QK6b1J
_.mA Qwp-I0z
11、还是调料：蒜泥与小米辣 A"cz/P-wk)nT

J5va N(q,p8PA [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_61dc64a3333f0c5fe96fl4ny4yu4K6Cn.jpg?334[/img] +kDv'JY*u)Q
X'rFtMx
12、素菜终于弄完了，来个大合影吧，有菜头、碗豆尖、萝卜、山药、土豆、笋片、蕃茄。喜欢肉食的TX也不要急哈，马上就上牛肉了。
+da$h4y|0M K*s
@y{$z-e4@1D2sr [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_f4d2786fcbb07028f82bAPxhn2iVxSmJ.jpg?330[/img]
qKx9d\0d r$`U|:@o4P
13、牛肉炖得差不多了，不能太烂，先放在一边晾一晾。牛肉缩水相当严重，一斤会缩水来只有六两，原来有个负责杀牛的朋友告诉我，菜市的牛肉没有哪家不是注水的，我买的时候这样一说，老板都笑了笑，没有否认。
'Q@6jj ^!k?J qS},FDS5habK Nt
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_619c0a3f5d047da91397gUTk2pDfRmPH.jpg?341[/img] )uXa;n*QM*h

0a h$SLh)Z.O(n;o 14、切好的部分牛肉。
1EQ H0d9S^T &aa9NT5S
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_67845be110eaf244c12elzjyoktIslWy.jpg?319[/img] _cyw-N
Ym
/X1v_ `V TB'L
15、万事俱备，只差动筷了。看到这么多菜，我好饿好饿，但是不忙，我留个影先。
Hc,df&H? G5j g9^/|j8m:|s&l!U
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_81eb50acfd549abec0eaReet3ngDnxUu.jpg?348[/img] $B1I"tJsY:Fh;a
v0x JC7u u%@7i"MB
16、当当当，这就是我们今天的清汤牛肉汤锅。。。。。。是不是还是有模有样的吧？上面那层油可全是牛油啊。
&@qA#@A3_ 0ru@u~*Dk:i
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_adeab2a09dde2f276817TlGe0W9lhBKm.jpg?252[/img] w
b6j3_Z{#kPr m.y
M-r
RMAx
17、上个我的沾碟，清汤的最佳配角啊，香菜、小葱、蒜泥、小米辣、豆腐乳、盐、味精、花椒，哇，到今天我还在流口水。
F-Z+aQQ`wf6o
],g0h)Y;Q$Z'j*f?+~ [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_fc3a861c6f5328c7911ekBiMEEHNUSb6.jpg?203[/img]
g1gOAdn W ,C-`5|quL3z `
18、有位馋嘴的TX趁我在看照片的时候，立马扔进去无数菜，顿时汤锅变了一个样，此时已经是满满的一锅了。 sEO0EE3{E9B.RTW

:NR,Z'Q$z [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_60382ca2877e247e232fzKlkQaKZS5Fy.jpg?285[/img]
$C5}#[U3r C
C9h'dA
\ 19、等待锅里的汤烧开的同时，再隆重推出某某TX做的干煸排骨。PS：好像老抽放多了，哈哈
PRr,B!oQ+}

M/YV q#r G4fw [img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_ee6fa863b5204d865871jPyU0ADJsCkz.jpg?419[/img] *Rl#X+B xDX W(m3k

%djPi8f,_ 20、汤开了，饿得饥肠辘辘的一群人已经忍不住要下筷子了，但还是在我提醒注意个自形象的前提下，保持了克制，得以拍下这张照片。 &_.OH1B,L1i4j
p~ K[;]gPu
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_d738475ae13dfa3cc9bcTVeTDnuUZPQA.jpg?233[/img] -Z5^lz$t
F

2V)M}8c3aiJSNJ` 21、来个碗里牛肉的近景，怎么样，不错吧。 AxVO+k/r1c4R
'Y6|#|Q1} gm_Z
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_10104b00a5d94a25d8c40B3I73dMpl0i.jpg?305[/img]
N(xl? k
8a2N5{-\p}-qBW }m 22、有肉当然也有要酒了，大口吃肉大口喝酒，快哉。
AM2R;}5}K7f.kI@Z -I\.B;qV#h
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0912/20091227_0503244c3e1834a1fa76t9PuH4eyfyh0.jpg?187[/img]

其实牛肉里面就已经有不少油了，只要不少太瘦的牛肉，总是能炖出一层油来的。

其实牛肉汤锅里面加点西红柿那味道就更好了

LZ手艺好象很不错哦，看了很有食欲，那肉那汤

哈，很丰盛的家庭火锅宴，太好了，胃都在叫饿了。

牛肉能有这样的吃法也算是一种境界了，向我原来只知道红烧牛肉！

明天要变天了，现在正是吃牛肉的好时候，谢谢楼主介绍，去学着做做！

口水哇啦哇啦的9w){Rt(XB
看着就香F/iFcrX0S:I
适合家庭做，不赖，试试

冬天来了，正好吃牛肉滋补一下，楼主居然放了这么多辅料，别的还好，只是山药不太好收拾。

冬天吃牛肉火锅爽啊，多给点辣的会更爽，感谢楼主分享~

原来是牛肉汤涮火锅啊，这个天吃吃蛮不错的了，又暖和，牛肉熬出来的又健康好吃啊，一家人其乐融融啊。

楼主，这个先用盐码味，是不是就是先用盐腌制一下啊。

牛肉不错辣椒不错，喜欢大块大咬着大块的牛肉，那才够味

这个牛肉汤锅好像是我们云南傣族的一道名菜，我特别爱吃，不过我还要加入牛肚，牛筋，牛肠。而蘸水里还要加上一点叫春柳的作料那味道才是最地道正宗的。一点小建议希望楼主试一下，味道真的很不错的。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

还是喜欢酸辣汤烫牛肉来吃啊，这样开胃，不过用大骨汤烫就更鲜了啊

看着怪好吃的，可惜就是自己不会做，空流口水

既然有山药为什么不能在汤里加点枸杞枣子等滋补药呢`来点滋补牛肉汤会更美味更健康:teeth 亲自动手的作品都会给支持鼓励:excellence

想起我老家的牛肉汤来了，喝起来味道很美

多热呼啊，一看就好吃，蔬菜多，荤菜也硬，冬天就要吃这个