查看完整版本: 温馨美食——双色椰子糕（12p）

温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的
)~"@;uL(HXb)b/M 收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品]6]j1\?
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干$Tg__)X1M k a
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，
A+c*A4Wd"x 估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。
p u/G3b"h'@ 当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小 kEIa7I9E^
吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
0Q%j2CMWZ6A[sH [原料]一，底层：
+e-QH kwa|"vb)` A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克%I|$W `;F%DjP5S
B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量
tW#ZJwGT 二、面层：
K:Ze'Z9K&Q A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML
b;nyER[ B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量{[|og^cM*s
[做法]一、底层
D$f3kVz 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
:ivha7^JVo*m 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却
pQZfP9Hu5~ 3,粉类混匀Z.P.e&i3s2xE`
4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
qoaS!j 5，倒入抹了油的器具中，
4CQ lzEZ!g(LK 6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。
Ra0lQl,P;X/? l&ug }+xg

}/L7G#H?P-qvC [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img]VhF:X4s/f+AG
&I*o(j*u*T"r*}
二，面层
Vg#?YD8UC 1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
:^Z$Nc,[9Iv({ 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀 H-K?$M(M?/^!y$l&F
3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油
O Ymy K7@Z 4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件
\qJ*A$Ix [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img] g\
P3W(~.V9F![&eS
%l-m
u-q9O$w
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]S g(k'u:lS^

#L{[n)QQ [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1110.jpg[/img]K}xH@F'Sw+p*J

+\_%Eq6]V 备注：面层的椰味比底层浓
2Wp#CE@ 当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。;L%dJ'kz~G#E)V
由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。a6j[o+l5^
&y,G$?]6A q:E
[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]