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毛泽东之最爱(毛氏红烧肉)

[pp=btta]帖子要求有图片，请补图后重发。[/pp]
r}a+Z_ i#J)t[ 原材料: @q8W|gJ?M[
猪五花肉2.5公斤,精制油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克，姜块25克，葱段50克，八角，桂皮,尖干辣椒适量。
5z,I)j0]V1E 1、放在锅内畓畓，这样猪肉上的毛就没有了，将肉改成4厘米大小的方块！lh.C KQ zjM%H*@.S
2、水，水开后将肉放入锅内淖水，可以将肉的血辛去掉！水沸后将泡沫撇去，捞出肉待用！%G'YEx-X#y!fee*G
3、热，放肉煸炒，直到肉开始冒油为止！捞出待用！
+Pk9}0X/|*d&H 4、烧热用熟油刷勺，放入50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时放入水，用其他器具将盛出！
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mh 5、热，放入少许精制油，把八角、桂皮、尖干辣椒、葱、姜放肉块一起放入锅中，煽炒，然后烹入煸炒好的肉块，放入料酒，煽炒5分钟后倒入炒好的糖色水，将水刚刚浸过肉块，再加入盐，大火烧开后改小火闷烧，时间大约1个半小时。 -dgP2a#ncNB
6、分将近烧干似乎开始出油时，捞出备用.
&y%K\|PwT 7锅中放少量油烧热,放干红辣椒丝编炒,最后将蒜,葱段和肉一起炒1分钟即可.
2hGSemW ta 这是真正的**绝密**美食呀!s+h*V4[3ia\;h
要求斑竹加精!!HG(F3Z}jES4K
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-20 09:29 AM 编辑 [/i]]

做法倒是不难，希望有好味。

"放在锅内畓畓","畓畓"是什么意思?请详细说明操作方法,谢谢楼主.