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酱爆蒜薹肉丝

　
5eZvuQSkMef({ 用料：
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　　1、肉丝三两。 1E*s},}@}
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　　2、蒜薹半斤。
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Fi)if Ie7o5s#?3R;@+_ 　　3、老姜（有嫩姜更好）一小小块。 [,?Q$q-W
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　　4、豆瓣酱一大匙。 ae b6@C c%m#KE
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　　5、甜面酱一咖啡匙。
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　　6、酱油两大匙。 \6`o cz5zm
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　　7、淀粉两匙。
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　　8、盐、味精适量。
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　　做法：
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IQr#hc bHo:lz 　1、取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜薹切段，放一咖啡匙盐拌匀腌几分钟；姜切细丝；将酱油、味精、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁；豆瓣酱和甜面酱放一个碗里。PmH}n,f$})p

JV)M ay'I}zOwd*`&F 2、锅中放少量油烧至四成热，将蒜薹沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。4v%\YB;[t
3Z#d3}/s4Us;hV
3、炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。
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&kQ!_M'v 　4、待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下豆瓣酱和甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。
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2Q@'`P'es:[ 5、下蒜薹炒翻炒匀。9hJ1n8s%c;^2]

Ro$z/w'w&N.l-VA5J 6、勾芡，起锅装盘即成。