wenwenwoaini 2012-1-27 13:48
牛肉
酱牛肉[1P]
制作工艺：酱
口味：香
材料：前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙。
操 作: 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。
4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
hzmnt2008 2012-1-28 12:22
此牛肉做法还是可以的，如能够边做边拍图片给大家一起分享就好了:excellence
jack2896890 2012-2-22 08:44
:wad37 楼主，发帖要配图，图文并茂，才更加的生动有特色呀···:cry
uf0211a 2012-2-22 10:47
这个好做会做，但是要做出好的味道，一定要用老汤，酱牛肉汤越老越有味。
dwn 2012-2-22 11:45
一定很好吃的，讲解的挺到位，但要是配上图片就好了。
cdma1390 2012-2-22 15:50
冰冻之后拿出来切片食用的牛肉感觉就是爽，再配上一瓶小酒，那感觉真是好
hadeschen123 2012-2-22 16:08
我最爱吃牛肉了 炖牛肉 酱牛肉 烤牛肉。 这回好好学学 希望做出来的能好吃一些
yanshihao12 2012-2-22 16:30
酱牛肉可是好东西 我最喜欢的视频之一了
xhx523 2012-2-23 09:57
名字如此简单 心想应该不难了吧 没想到程序这么复杂 晕了
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