xudaxiake1 2012-2-4 00:20
贵州凯里 酸汤鱼 的做法
酸汤鱼
• 菜品口味：酸辣
食材明细
• 草鱼 适量 （淡水鱼都可以，野生河鱼最好）
• 番茄 适量 黄豆芽 适量 莲藕 适量 海带 适量 凯里红酸汤 适量 木姜子油 适量 盐 适量 竹笋 适量 土豆 适量 胡椒粉 适量 香菜 适量 盐酸 适量
黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，盐酸 香菜切段，香葱切段备用。
番茄入沸水烫一下去皮。
海带切条打结扣备用。
黄豆芽入沸水焯软。
捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。 @美食天下 MeiShiChina.Com
加入适量红酸汤翻炒几下。
倒入适量冷水。
红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
调入盐、胡椒粉进行调味。
改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段 盐酸，煮15分钟左右至鱼熟透即可。 @美食天下 MeiShiChina.Com
小贴士
蘸料：
干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。
食用时加入煮鱼的红酸汤、香菜碎、淋少许木姜子油即可。
lmh1107704781 2012-2-4 12:23
只看这道菜的配料就知道这道菜非常的好吃兼有营养啊
jxgalsh 2012-2-4 12:49
酸汤鱼与水煮鱼有得一比哈，都讲求鱼肉的鲜嫩，又都出自西南省份。
sdfcxv 2012-2-4 13:59
这个菜是必须的 无敌的好吃啊 三天不吃酸 走路打啷川
heihei123 2012-2-4 21:32
没有红酸汤，只能看看，过过眼瘾了。不过贵州的酸汤鱼真的是好吃，而且那个酸汤据说是用玉米做出来的。
43673199 2012-2-13 11:17
盐酸 这个是什么食材啊，切片？？
唉，楼主下次复制信息的时候要自己看下哦。还带着其他的网站的信息呢。
koldfly1 2012-2-13 11:19
此道菜不错，我吃过，唯美肉鲜，适合南方人，西南名产，看了楼主的贴我也得试试
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