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水煮虾

现在正是蟹肥虾美的好时节，市场上精气神十足的虾虾蟹蟹们多得我们都吃不过来啦。如果一次买多了吃不完，到第二天就不够新鲜了。怎么办呢，我们把它冻起来，现在吃活的，等过了季节，再把现在保存的虾拿出来吃，是不是个好办法呢。冰冻鲜虾有个小窍门：拿一个保鲜盒，把虾挨个摆好了，再装满水，放冷冻室冰冻起来。据说这样冰冻的虾，冻的时候有多新鲜，解冻之后就有多新鲜。当然，冻得时候是活的，取出来不可能还活蹦乱跳，那是西门子的零度保鲜啦……

      可能很多同学早就已经知道这个方法了，我是最近才学会的，拿出来跟大家分享一下。

      还有，冻过的虾就不要白灼了，鲜味打了很多折扣。做一个像水煮虾这样口感重的，鲜虾和冻过的虾就没什么区别了。



原料：

    基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜

    做法：

    1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。

    2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。

    3、放入葱姜蒜片，炒出香味。

    4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。这时调中火。

    5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。

    6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。调大火，倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了。

    7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。取一只大碗，把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里。

    8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。

    9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。

看起来不错 可以尝试做做 就不知道味道怎么样了

这道菜是川菜系，跟水煮肉，水煮鱼啊差不多，如果虾不是很新鲜的话这样做最好，新鲜的话就白灼了。

看不到图片，看方法跟水煮鱼差不多，要是能够图文并茂就好了

呵呵 不错晚上就做做这个水煮虾 简单方便实惠又下酒

我做的水煮虾就是葱姜虾一起倒在锅里用水煮，味道不咋的

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么有图片，不过我喜欢吃虾仁，拨起来麻烦，而且也不是太好吃

做法很简单很实用,作料也很少不复杂.很适合家庭做菜.

认真学习到了，有机会自己买点材料试试 应该很好吃

总觉得虾不去壳弄成虾仁不好吃，一个剥着麻烦，一个虾仁的话可以用淀粉，最喜欢吃虾仁了

新鲜的虾还是纯白灼的能保持原味啊，这放了辣椒，鲜味完全给破坏掉了，可惜

貌似水煮虾没这么复杂哈，就是象渔民样的，直接下到开水中烫一下就得，然后沾上调料开吃，鲜得很呐:lol:

水煮虾最简单了，稍放一点水，加入盐，花椒煮个2---3分钟即可。出锅时水基本靠净，味道鲜美。经济实惠。省时省力。

水煮虾是最常见的家常菜了 这个做法也有很多的  楼主的做法只是其中之一

吃虾还是吃清蒸的，美味少不了，红烧的盖住了虾的鲜味

按照楼主所说的今天晚上就去买材料做给老婆吃 但是北方的这种材料很贵的

应该叫豆豉虾比较贴切,还真没试过这种口味的虾,回头做个试试.

这个我们也经常做 很好吃，关键虾要材料好。新鲜又干净

做过的，花椒要多放，可好吃了，要蘸着豉汁才好吃