查看完整版本: 家常水煮肉[7P]

家常水煮肉[7P]

今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
~*P!X0C@
4}Bs)}h(L;kF],y 　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——8t.K5r
BJ W
+yrrF9@T Ut4V`

5WEz4Er{,k+l2a [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436374352897.jpg[/img]gwE"Ai*E d
Tv.};vd1MW!^:x
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436375801949.jpg[/img]
G#FR*bX
8NF2]p I [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195436377417366.jpg[/img]tb&Ca)z!Z[
E Sq*T7Q*G^S
【原料】： 里脊一条-s2? JJ1YOy
ZQ[_I(LC/h(M
　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
4fN0s|{!K7sY
-y gTt Y@/N3{`#U 　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
'@0_`!gm'Q&s%QI(f %r.F)T
vH([
　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙4s.g V)f+f0u
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437017075393.jpg[/img]
A'~LCz,K
a/uX#W+d1@9V 1，原料G7u"]:@"Pm{LZ\
PE
*JaL;Q$x7S@
　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。C+}}1w9O%XP


cR&c/svd 　　3，白菜切段。豆芽洗净。
@R,E%OdG?
"ccv*UWE!w9Q 　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。/bo,u4N;V%?

dh6XZy.C 　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。4oo8@ tm0_j
a#p4l.|+vkz
　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
Zq
^ u!}O9x
X+?"Q4{4E9u3}.q 　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。/eh6L&Ij|@d
6M+fH@$i Z!k
　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。)]HVi A|.@
[img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437278088647.jpg[/img]HeU4y!o7bc[
S Q+JRO+_G8b!G
后话：
$x\I[s(p~.dh 7s zGG B eP"d)M-V
　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
]n6vbb z
]Vj ?
　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
'm6JuB e0Hy-XO rui ipM
　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。
$?gG"pA@a W%t_]0{r,lM
　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。"O(v"pe(~pb

?Ed4yFZvc 　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。}$b\6b.y4Z.p$`n1Z

GzNbs3I,|} [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437872778832.jpg[/img]4A+Y0p XT A

M&Q*n\:bf
B [img]http://postimg1.mop.com/2011/10/25/13195437873846701.jpg[/img]

支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋:excellence