李渊 2012-3-31 12:42
南瓜烧牛肉 [6P]
南瓜和牛肉一向是女生的恩物，皆适合秋冬季节常食，前者有治咳止喘、降脂减肥和润肠通便之功，后者则有补脾胃、益气血和强筋骨之效。小颖称，这道家常菜鲜美香滑，南瓜软烂微甜，牛肉嫩滑入味，略带嚼劲，尤其汤汁用来捞白饭味道一流！
-@.|:~G/GE
q0A
~.Y
J [
烹制材料(三人份)
"v NAN
UsS
Z5N*hyp.\| m
材料：牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
5?$u rw^I(t a.`
f5CB/T8{c/Ak
腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、油(1汤匙) T"^8Z9f P
5I[D X$~y"a(e oJ3?
调味酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白醋(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、红糖(1汤匙)、清水(1/2杯)
7M\{!nP2C;J"oB
j t z9Q zlx
调料：油(4汤匙)) `,oI/b)r B;n}
r
5S0[|3pv2p
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-11/04/xinsrc_4921105040940140317435.jpg[/img]8j1n5jw X)K i
3n\ LL1h
m/G~ o#A^5Wn*k
1 牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟。 JF"P1x Ce)[$bl8V
6L]$Kl$@g3g
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-11/04/xinsrc_4921105040940421111116.jpg[/img]
H#L"cs}-{K}m
$z C-N3e M3qV H2s ?E-f
/Ejb1OR%[4F.{S K
2 南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片。
v1r aP-H$u ]-u
!\{ll'B'e
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-11/04/xinsrc_492110504094071833047.jpg[/img]
E`0rK-i|m7ai
MEm)U l,r\(L B%s
g5q1HC&I
3 取一空碗，加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀，做成调味酱汁。
Q O t;WdA ^0_+z
$OC E
y ~3h
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-11/04/xinsrc_5021105040940000190478.jpg[/img]'m#qc'o%U!g1f
C)S [+luE:z'i X{S gI
t m&?XvvG:w
4 烧热3汤匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色，盛起待用。 L W'y RqF E-_iS+|%I
-[
O.Ow-lc+F
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-11/04/xinsrc_502110504094028162329.jpg[/img]}
g;?ir)Q+o)M
D-`#Hn;?5?&n5y
G2P a BVJ H*wE \5C a
5 续添1汤匙油烧热，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分钟，注入调味酱汁搅匀煮沸。
6p4~
q M E|lk K
Xyg4D&g:e
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-11/04/xinsrc_50211050409405622199110.jpg[/img]
3``-Nq1d:AZ3l!fD&r
8e/A#Xc GhQ w
w g$dGA6U^
6 加盖以小火焖煮5分钟，煮至南瓜变软，倒入牛肉片炒匀，洒入香菜末，即可出锅。
Z|qe f&w$B
G Z.es_/e&n? F6S
厨神贴士
&k:C3w*O w8k*t
5?6i)HC R H R+pAl
1、生南瓜质地虽硬，一经烹煮就会软烂，因此切片时以切厚块为宜，切成薄片则会煮得碎烂不成型。
b
ofA`
lz X:A"duI
2、牛肉先用刀背拍松，再切片腌制烹煮，可使牛肉吃时松软嫩滑，又容易嚼烂。
#@ cT(}Mp5A w
)Rm
w r {Q YV&Wp
3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳，逆着纹理切成薄片烹调，其味最佳。 ]y0V+}+q9h|m@1gy+d
*y*i f&\2kt9@!W5@
4、南瓜不宜用大火焖煮，容易将其煮得烂熟，外观难看，以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。
h J9V2p-X
N
QU O
G1aa5Gp+X8cP
5、常吃南瓜，有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜，还有解毒、抗癌和通便的作用，患有脚气、黄疸者应少食。
robberking 2012-3-31 13:27
这道菜不错，口味好又养生，尤其对胃不好的人，男女都适用，收藏了。
wanxiaoby 2012-4-1 13:51
南瓜和牛肉全是营养丰富的好东西，放在一起更是营养又好吃啊。
jiqinpei 2012-4-10 16:50
很详细，南瓜和牛肉都是很有营养的，经常打飞机的人必须注意多食补！
h123456654321 2012-4-11 23:32
这道菜我尝试做过， 但选的南瓜不对， 发甜，影响整道菜的口感。
lwpboy 2012-4-12 15:33
南瓜好吃的，看图片选的不是那种大大的本地南瓜，是那种小小的，日本南瓜
真不懂 2012-4-12 21:24
这道菜产自哪里？有何典故？我们这里从来也没听说过，是在孤陋寡闻，大千世界，神么都要啊。
cannon.xo 2012-4-12 21:57
这道菜看起来很好吃的样子，问题就是现在的牛肉好贵啊。
JIANGSHANWOYE 2012-4-14 13:08
南瓜这样炒不会糊吗，跟土豆煮味道会更好吃些。
hhj1151 2012-4-30 08:10
楼主的做法是一种创新啊，我有时候一定会试着做下的。
intime99 2012-4-30 16:52
从来没有吃过和南瓜一块烧的，不知道放在南瓜里一块蒸会不会好吃啊
wangdiaobao 2012-5-2 12:37
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
110w119w 2012-5-2 20:48
不错，此菜品为健康食品，而且南瓜为糖尿病人宜食的，配合上牛肉，营养成分也够用啊。
wsyww 2012-5-2 21:38
:excellence ，嗯，不错，尤其是南瓜，真好看。
bmy1984516 2012-5-3 12:12
这个牛肉不好煮，南瓜一煮就烂，火候不好掌控啊。
在线客服(1)