令狐葱葱 2012-4-7 15:27
老广州的滋养汤品[5P]
一年一度的春交会又来了，商家们信心满满地从外地赶来广州大展拳脚。然而春寒料峭，4月的广州时冷时热，不少外地人初来乍到，也是不适应这种岭南气候，偶有水土不服，上火燥热更是经常的事情。虽然不过几天的时间，身体的调养也是重要的，这时候，广州的老火汤就派上大用场了。
长年以来，煲汤成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”在这湿热的时节，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。
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1、椰子炖鸡 此汤补益脾胃，养阴生津，适用于脾胃气虚，阴液不足出现纳呆，乏力者。椰子的清香再加上鸡肉的细嫩，香浓、软滑，意犹未尽，绝对是一种美味享受。
餐厅推介：达杨原味炖品 达杨原味炖品是老字号炖品店，在文明路上是最好生意的一间炖品店，想喝汤又懒得自己动手来这里就最好不过的了，唯一美中不足就是店面太小，常常没有位子坐，而且光顾的人特别多，有时排队要排很久；可见这里的汤的确深得人心，用料很足，火候充足，味道也很浓；至于价钱，对于那些对靓炖汤情有独钟的食客们来说，那根本不值一提。
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2、山药茯苓乳鸽汤 健脾、和胃、益气、祛湿的广府汤。鸽肉能解诸药毒，调经益气，健脑补神，茯苓能补脾胃，和中补阴益气，安胎，安魂养神，止健忘，除湿热。山药能清虚热，益肾气，健脾胃，化痰，滋润皮肤。靓的乳鸽汤既取药补之效，又取入口之甘甜，确是不应错过。
餐厅推介：沈生汤馆 沈生汤馆的菜单上都标明每个药膳的作用，非常专业，汤的特色是既保持药物的疗效，又不失汤的鲜味，每一款汤均具有独特的功效，清淡滋补，非常适合广东人的口味，对于现在越来越重视健康饮食的朋友，千万不可错过。
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3、五指毛桃根煲猪脚 五指毛桃根煲猪脚在客家菜馆被列为名汤，有很好的保健作用。五指毛桃又称南芪，具有健脾益气、化湿舒筋的功效，以它来煲猪脚，不但味道鲜美，更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的汤品。
餐厅推介：勉记炖品 这是一家位于泰沙路的一家小店，店面毫不起眼，地方很小，环境一般，但却是一家有二十多年历史的老字号。出品的炖汤，做法传统、口味地道，火候够落料十足，价钱不贵，性价比非常高；更有家传秘方，可以让汤汁更加温补不上火，格外适合广州湿热潮冷气候。
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4、花旗参炖竹丝鸡 花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，凡欲用人参而不能耐受人参之温者，皆可以此代之；竹丝鸡味甘微温。能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。
餐厅推介：信行丰炖品皇店 又是一间老字号炖品店。小小的店面隐匿在光孝路上，很不起眼，但是每到午市和晚市，门前就会挤满了白领和学生，人气极旺。极富特色的是门口的点餐牌，小小一块木排上面密密麻麻地写了70多种炖品，让人挑花了眼。虽然生意极旺，但只要你说出身体有什么不适，老板都会马上对症下药地为你推荐几款炖品，让人倍感亲切。
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5、红枣天麻炖土鸡 此汤具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。对于工作了多天的人来说，这可是一道理想的补脑营养汤哦。
餐厅推介：头啖汤美食酒家皇店 敢以“头啖汤”为名可知店家有多少实力做支撑，位置并不好找，但是酒香不怕巷深，还是很多人知道如何去的。餐厅装修不错，环境很好。他家的汤都原盅炖出来的，一进门就看到好多瓦煲在煤炉上面煮。看得到真材实料。
human277 2012-4-7 17:01
广东的汤真的是一绝，不过有时候见到广东人喝汤之后把肉全扔了真是有点浪费啊。
fether 2012-4-7 17:33
广东地区 煲汤时出了名的 大家印象中的广东人没有几个胖的 就是他们饭前喝汤 他们对煲汤的热爱是埋在骨子里的
renliyouni 2012-4-7 17:39
据我所知南方人罹患胃癌的几率比北方人小很多，原因就是南方人喜欢煲汤，建议大家有时间做做养生汤，大有益处
adg1973 2012-4-7 17:42
广州的汤非常有名，但是熬时间太长，需要有很大的耐心才行的哦
qq277022262 2012-4-7 17:53
经常喝汤对身体真的很好，在这大饱口福了。。回去捣鼓点喝
日落西山 2012-4-8 18:07
广州的汤太清淡了，而且有点甜，不太适合北方人的口味。
7086pp 2012-4-9 15:40
红枣天麻炖土鸡，这菜我喜欢吃，但鸡一定要真的土鸡味道才好，谢谢楼主分享
molimm 2012-4-9 18:44
就是看过食神以后，对佛跳墙特别感兴趣，不过这些老广东的汤，都是炖煮时间太长的，据说喝多了也不是特别好！
那个有猪蹄的很不错的！
uw333777 2012-4-9 18:53
南方人喜欢饭前喝汤 北方人不习惯 不过有的汤味道很不错
moyunlan 2012-4-10 21:54
广州的汤品还是很有名的 不过炖起来也是挺花费功夫的……
yizhenfengerguo 2012-4-12 21:59
广州的汤的营养搭配还是有它的道路，其煲汤的火候比较讲究。。味道确实很正
liujie2840 2012-4-12 22:02
这几款汤都是滋补佳品啊，有时间的话，一定要自己做了品尝一下
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