叮咚3 2012-4-17 11:28
轻松做菠萝咕噜肉 胜过糖醋排骨[9P]
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。(snv#h*~%G8Z
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1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）.v
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2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。 {
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3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段
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4，调好糖醋汁。*uNZ q9r]
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5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。
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6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
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7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。
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8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。Acy/J Q~'^
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9，起锅入碟即成。
ning19831105 2012-4-17 16:50
好像在别的区看过，不过谢谢楼主
感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！
zjpyybw 2012-4-17 18:19
这菜是酸甜的吧～～看的我嘴巴里都有卡拉水了～～多谢楼主的分享～～让我们多学习些菜的做法～
weigeya250 2012-4-17 18:26
色味俱全，不错啊，有机会试试:sleep :sleep :sleep :sleep :sleep :sleep
cannon.xo 2012-4-17 23:44
哇，这个菜我一定是很喜欢的，是一道会很香的菜吧，而且时下的菠萝大量上市。应该是个好机会，不过好像要用很多油的感觉。
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[[i] 本帖最后由 cannon.xo 于 2012-4-17 23:46 编辑 [/i]]
lznz1995 2012-4-18 11:18
回七楼，"好像要用很多油的感觉"是勾了薄芡，看起来发亮，其实成菜用不了多少油，肉要分2次炸，才能外酥里嫩，而且要趁热吃，久了就不酥了，这道菜卖相不错。
lao8852 2012-4-18 13:11
这道菜是南方菜还是女士菜啊。因为是以甜的为主吧。不知道做出来后怎样。
ly_zhou 2012-4-18 15:01
本人不喜欢吃醋，所以不吃糖醋排骨，还是古老肉好吃，楼主的介绍挺详细的，不错:excellence
as4321as 2012-4-20 19:03
标题
是酸甜口味道，菜品颜色非常艳丽，使人能产生很强的食欲，做法也很简单。
chirslilin6318 2012-4-20 19:38
可喜欢这个菜了 我家里都爱吃甜的 照着做了一下 还算成功~~多谢咯
小林444 2012-4-21 15:10
酸酸甜甜的食物就是能吸引眼球!要研究下做法!哄小孩也不错,应该!
shanbo51 2012-4-21 18:29
恩感谢楼主分享。想请教下糖醋汁应如何调才好？这道菜做了挺多次 每次都败在酱汁上，稠稀总是控制不好，经常是太稀了。
gikihuang 2012-4-21 19:45
这个估计不错，我在外面饭店吃的咕噜肉总觉得那个肉怪怪地。吃不出猪肉的味道
khmly 2012-4-22 09:50
感谢楼主的推荐，我做过这个菜，跟你说的差不多，也做过不要放菠萝的，就是炸肉这个工序总是做得不到位，不知是油温没控制好，还是油放的不够多啊？
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