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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉!V4YEspb`
口味：其他口味6v;gx+eB
主料：羊肉1斤t'j.N(J:q
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻,b!Z4e7hrs{%t
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菜品特色 N1YlQ4q8fBw
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。 )vh
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yv5AGCYw 第1步
$p.}}rg7iq 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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第2步y)^+q,E3M+x}
加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；-}3F)o1m h/EH3|4~BMj
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eQ(T`;}z5w D 第3步4}/[qL-\
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；
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kKQ1Pc&N5[ 第4步4i#T}2FmF`T
放入羊肉煸炒至变色；$hnsEKSF$i
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6]{;a3`E,w 第5步
%F ]%L nDeX 少加点酱油调味；3[9`+k"c ]d'A

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第6步
)VmMo2FAo%l^8k4c"q^ 放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅； i#B~3fQ*Q
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d,M}X#\-f7M 孜然羊肉的做法建议：
)C)r2oyfK;r.zw 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
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V 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
4KN`^+wt&g3Mi 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。
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pK"[ mF`0r[ [[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！