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鱼香肉丝

鱼香肉丝
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J+c]eNVa(V [img]http://www.i-food.cn/UploadFile/2007-3/2007032910374767172.jpg[/img]
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。
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原料：:y7Na:`4]7vh9~
猪腿肉   300g
&t8zCUNq0u,[q 水发冬笋 90g(Qxv/O)R[iY'dr }P
水发木耳 50g3R@EApr#C3[
大葱花   1汤匙（15g）4y[0y2MY!r\-d+h
姜末     10gYY
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蒜碎     10gR^8V S&v s bWn Q
泡红辣椒 50g
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X 酱油     1汤匙（15ml）
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w7]:v 香醋     2汤匙（30ml）2GuKd+ik2P
白砂糖   1汤匙（15g）
7q/O&`7g+Bs O` 盐       1茶匙（15g）IW%P7y.x:U;b
料酒     1茶匙（5ml）

B vVp?v 水淀粉   45mlTI2V'sH0iy7q S
水       45ml-?t_)g4i
油       适量}'|]7MB`0t
做法：1x2Vw]afaZZL
1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 3U8Ga9ii?Xl;@3A
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。U%j#e-\)It2bhk6Y
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3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
| pG'NPY#S;M 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。N{(`S P'@~6o
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5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。v'F mN/Z(I U+|
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。
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