supermotoo 2012-5-24 16:06
肉夹馍[7P]
[size=4]肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。还有说就是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么办？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。[/size]1DA2U#q2}sW R&_%G]
[size=4] 原料：带皮猪腿肉、大葱、卤肉料、酱油、老抽、清水、盐、香菜、青椒、白吉馍。[/size]M c7d&D,E ^X N|5V
[size=4][/size]
0x H
v j'g*D eK {_W
[size=4][img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120523/793C81F7EC28.jpg[/img][/size]
R7{ s/n;V4~,V
[size=4][/size]
8l*N.J
r;P s*p
t&A
[size=4]1. 将卤味料冲洗干净放入料盒盖严。[/size]
} Ii0E6e8s9?B?
AlB nn"} GC
[size=4]2. 入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味。[/size]
W.i
Q[%E._X6T!i
mZaQN!w_/R:XH:z
[size=4]3. 锅置火上加足量水烧沸，下入肉块绰水去血沫。[/size]'n;Y1C#T-C9}hU
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120523/741AA0059053.jpg[/img]/O P7zcrgYR2q
[size=4]4. 锅中加入足量的清水，放入卤料、生抽3勺、老抽3勺烧至温热，放入肉块煮开。[/size]
Il!w"M
y b5x;Y^6[
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120523/796A7D8C0C08.jpg[/img]
iY/t|*|1Wi
[size=4]5. 用勺子撇去浮沫，转至中小火炖煮。[/size]
\ i M j8oW&K v#x
W
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120523/756A61DD8BE5.jpg[/img]
])djzP
[size=4]6. 炖至肉质软烂，调入适量盐继续煮10分钟即可。[/size]
/]2m m.`^4C P/I| N7x
-d j&zs3Xtt-ka
[size=4]7. 卤好的肉与切好的尖椒、香菜剁在一起。[/size]
E?i2QA.q&Oj+k5r:X
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120523/7B7A28EB1E3F.jpg[/img]*dw8\&oQu
Fj[ N
[size=4]8. 烙好的馍横切向馍的内部，不要切断；切好的肉末放入饼里，舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用。[/size]H9A
{G}*Z
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120523/767A907439B4.jpg[/img].o9R3t.~I?
_1g/FF^{P j.Y*u
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20120523/777A623AA55F.jpg[/img]
怀念之心 2012-5-24 16:16
看着就像吃啊，因为以前吃过真的很不错，虽然外面的饼是硬的但是吃起来的感觉特好，可惜这个多是北方有的卖的，南方不产这个。
kikomws 2012-5-24 16:41
我在北京的时候吃过几次，现在回想起来口水都快要流出来了
wy79xfr 2012-5-24 22:56
是挺好吃的，自己做太费劲了吧，那个膜我就不会做，还是得买呀。
fm1299 2012-5-25 13:22
肉加馍还没真自己做过，一直吃外面的，这回又学会了一招
黑白乱讲 2012-5-25 19:35
我在想，这个馍能不能用馒头代替啊，我们这边买不到
zhanganshun 2012-5-25 19:54
最近总在附近的陕西菜馆吃个这个东西NtW Tf n
个人感觉有点干吧 希望楼主这个能好点
derbysun0 2012-5-26 08:27
我在西安时吃的肉加馍，什么都可以加，有鸡蛋啊，豆芽啊，胡萝卜啊什么的，类似北京的春饼
wxkjx002 2012-5-26 12:25
这个是新鲜肉夹馍，味道会更好，我们这边的肉夹馍是用里脊肉夹的+生包菜
黑色帕拉丁 2012-5-26 13:39
这个自己家不好做啊，一般就是出去买来吃。?dNp(H
外面卖的很少加菜，最多就是给你切点青椒进去。
mei909 2012-5-26 14:16
这个比较好吃，容易饱，两个就够，在杭州吃过，不过肉好像是用猪头肉多。
紫木陵浩 2012-5-26 18:18
这个也是学生时代的必备啊，边吃肉夹馍边打魔兽的日子，好怀念的啊
ppffjsj 2012-5-26 23:39
吃过一种西安做的地道的肉夹馍,那皮都快是透明的了,吃起来那是一个香啊,想起来口水都要流了呵呵.
aqwsjia001 2012-5-27 09:21
很喜欢吃肉夹馍，不过在外面买总是吃不过瘾，就是不知道自己在家里做能不能像外面买的那么入味
taotaodesis 2012-5-27 12:36
我们这饼子里面放青椒丁，也蛮好吃的，放香菜的在北京吃过一回，感觉味道一般。
DYDY888 2012-5-27 17:15
这个不大符合西南特别是四川人的口味，肉和菜至少要用辣椒油拌一下嘛。
mouner 2012-5-27 17:44
肉夹馍以前经常吃，现在如果在街上看到有卖的，还会买一个回家吃
+c9c8M!Z*]WV
从没想过要自己做，很想尝试下，就是白吉馍不知道在哪买，不知道用其它的馍或饼来代替味道会如何
bazinga369 2012-5-27 17:53
这个自己在家是能做的啊.红烧肉犒的时间久一点.肥肉和猪皮入口即化就可.菜场卖馒头的有卖电烤饼的买几块 肉加青椒切碎了抱起来就OK了.味道不错的.
zjf6155065 2012-5-28 06:19
正宗的肉夹馍还没有吃过，只吃过用里脊肉夹的，味道还行
h254625858 2012-5-28 10:53
山西的肉夹馍，家乡特产，还是感觉自己家乡做的地道，现在外面做的肉太软，不知道用的是什么肉
在线客服(1)